Hoe maak je een geweldige kokoscake van een blik bonen - SheKnows

Geen meel? Geen notenmaaltijd? Geen probleem. Je kunt een fantastische, vochtige kokoscake maken met het blik witte bonen in je voorraadkast.

Verwant verhaal. Goedbedoelde geschenken die u niet zou moeten geven aan iemand die te maken heeft met onvruchtbaarheid

Altijdbewaar blikjes bonen in je voorraadkast. Cannellinibonen, zwarte bonen of witte bonen kunnen worden geklopt en gemengd tot romige puree, brownies of een handige dip wanneer gasten binnenkomen... om nog maar te zwijgen van de eiwitpunchbonen. Het is een winnende combinatie van smaak en voeding.

Deze cake was een openbaring voor mij, en sinds ik hem heb ontwikkeld, heb ik geen cupcake meer op basis van bloem gemaakt. Van begin tot eind zijn deze lekkernijen klaar in 30 minuten. Ik heb een veganistisch recept voor lemon curd toegevoegd omdat het zo goed samengaat met de kokosnoot van de cakes, maar ze zijn ook heerlijk naakt. Zijn we dat niet allemaal?

Vegan lemon curd topping recept

Ingrediënten:

• 1 kopje amandelmelk
• Sap en rasp van 3 citroenen
• 1/2 kopje ahornsiroop (of agave)
• 5 theelepels maizena
• 1 theelepel vanille-extract

Routebeschrijving:

1. Roer van het vuur de amandelmelk, het sap, de rasp en de ahornsiroop door elkaar in een pan.
2. Voeg op laag tot middelhoog vuur de maizena toe, 1 theelepel per keer, terwijl je blijft kloppen. Ik zeg 1 theelepel per keer omdat, afhankelijk van het merk maïsmeel, het mengsel snel kan indikken. Door langzaam te gaan en het maïsmeel stapsgewijs toe te voegen, krijg je de wrongeltextuur die je wilt. Ik stopte met het toevoegen van maïsmeel toen de mix dik was en een lepel bedekte.
3. Haal het mengsel van het vuur, roer de vanille erdoor en laat het afkoelen.
4. Voor een dikke wrongel laat je het mengsel afkoelen en zet je het in de koelkast om echt in te dikken.

Cannellini-kokoscake recept

Ingrediënten:

• 1 (400 gram) blik cannellinibonen, goed afgespoeld
• 2 lijnzaadeieren (of 2 eieren voor niet-veganisten)
• 1/2 kopje gedroogde kokosnoot
• 3 eetlepels gesmolten kokosolie (of 3 eetlepels niet-zuivelboter)
• 1/2 kop kokossuiker (of andere onbewerkte suiker)
• 1-1 / 2 theelepels bakpoeder
• Snufje zeezout
• 1 theelepel vanille

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Bekleed een muffin- of cupcakevorm met voeringen - ofwel 6 vormen voor cupcakes van volledige grootte of 12 voor een kleinere variëteit. Bij afwezigheid van meel of gries hebben de cakes minder lift.
3. Begin met de lijnzaadeieren, voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en maal 30 seconden tot de bonen glad zijn.
4. Verdeel het beslag over de cakevormen en bak de bakplaat 25 minuten in de oven.
5. Haal het uit de oven en laat het afkoelen voordat je de wrongel erover spuit of sprenkelt.
6. Genieten van!