De zomer is de perfecte tijd om te genieten van een heerlijke salade. Deze twee frisse en lichte salades zijn lekker, smaakvol en perfect voor je buitenbarbecue.
Het weer is warm, maar de salades zijn cool! De heldere en frisse smaken van deze salades zullen zeker een grote plons veroorzaken op uw volgende feest. Eerst combineren we klassieke gegrilde zoete maïs met verse koriander, heldere limoen en zoute queso-fresco. Het is een simpele kijk op klassieke Spaanse gegrilde maïskolven, maar dan in een heerlijke salade.
De tweede salade combineert knapperige vers geschoren venkel en peperige rucola. Een eenvoudige citroenvinaigrette begeleidt de salade. Voor een eenvoudige eiwitboost, top met gegrilde kip of zalm.
Recept voor gegrilde maïs en queso fresco-salade
Serveert 4
Ingrediënten:
- 6 oren gegrilde mais
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
- 1/4 kop koriander, fijngehakt
- 2 limoenen, geperst
- 1/3 kopje verkruimelde queso-fresco
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper (naar wens)
Routebeschrijving:
- Snijd de mais van de kolf en doe in een grote kom. Voeg alle andere ingrediënten toe en roer om te combineren.
- Houd de salade koel tot klaar om te serveren.
Salade van geschaafde venkel en rucola
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1/2 pond rucola
- 3 kopjes venkelknol, dun geschoren
- 2 theelepels citroenschil
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje olijfolie
- Koosjer zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 4 stuks gegrilde kip of zalm (optioneel)
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom rucola en geschaafde venkel. Opzij zetten.
- Voeg in een kleinere kom citroenschil, citroensap, knoflook toe. Klop langzaam de olijfolie erdoor en voeg naar smaak koosjer zout en peper toe.
- Sprenkel over de salade en schep om. Verdeel in vier porties en garneer met kip of zalm indien gewenst.
Meer zomerse salades
Simpele zomerse salades
Zinderende zomerse salades
Zomerse aardbeiensalade met esdoorn balsamico dressing
