Spring het seizoen in met verse groenteloempia's – SheKnows

Of je er nu van geniet als tussendoortje, aperitief of een lichte maaltijd, groenteloempia's gecombineerd met een zoete en pittige dipsaus zullen je honger en je smaakpapillen stillen.

Verwant verhaal. De mini-pizza's met prosciuitto-beleg van Giada De Laurentiis zijn onweerstaanbaar schattig en heerlijk

Groenteloempia's

Portiegrootte 8

Ingrediënten:

• 8 ronde vellen rijstpapier
• 2 kopjes gemengde babyspinazie en rucola (of ander bladgroen, zoals sla)
• 1 middelgrote wortel, geschild en julienne gesneden
• 1/3 komkommer, julienne gesneden
• 1 kleine rode paprika, julienne gesneden
• 1 avocado, in dunne plakjes
• 2 theelepels limoensap
• 1/2 kop verse koriander

Routebeschrijving:

1. Vul een hooggerande bakplaat met warm water. Dompel een vel rijstpapier volledig onder in het water en laat het 1-2 minuten weken.
click fraud protection
2. Verwijder het vel rijstpapier en leg het plat op een grote snijplank. Leg een nieuw vel rijstpapier in water om te weken terwijl je bezig bent met het vullen van het vochtige vel.
3. Leg 1/4 kopje spinazie en rucola in het midden van het rijstpapiervel, laat aan beide uiteinden 1-2 inch over zodat het later kan worden ingeklapt.
4. Leg dunne laagjes wortel, komkommer en rode paprika op de spinazie. Leg er een paar stukjes avocado op en besprenkel met 1/4 theelepel limoensap. Werk af met 2 eetlepels koriander.
5. Vouw de tegenovergestelde uiteinden van de lijn groenten over de vulling. Rol de loempia op zoals je een wrap sandwich zou doen.
6. Herhaal dit proces totdat je rijstpapier op is. Je kunt de loempia's meteen serveren of, als je van plan bent om er later van te genieten, een vochtige doek in een hersluitbare bak doen en ze erin wikkelen. Dit houdt ze vochtig en zorgt ervoor dat de rijstpapieren niet uitdrogen.

Zoete en pittige sojadip

Om je broodjes een extra kick van smaak te geven, maak je deze eenvoudige dipsaus.

Ingrediënten:

• 6 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels rijstwijnazijn
• 2 theelepels sesamolie
• 1 eetlepel maizena
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel geraspte gember
• 2 theelepels bruine suiker
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen rode peper (meer of minder naar jouw smaak)

Routebeschrijving:

1. Doe de sojasaus, rijstwijnazijn en sesamolie in een kleine kom. Voeg de maizena toe en roer krachtig om te combineren.
2. Roer de knoflook, gember, suiker, zout en gemalen rode peper erdoor. Als je wilt dat je dip extra zoet is, voeg dan meer suiker toe. Als je het liever pittig hebt, voeg dan een extra snufje gemalen rode peper toe.

Meer verse recepten

Frisse en fruitige boerenkoolsalade
Op Chinees Nieuwjaar geïnspireerde eierdruppelsoep
Verfrissende granaatappelsalade