Meatless Monday hoeft niet te betekenen dat je voor een magere maaltijd staat. Deze aardappelpuree heeft een paar toegevoegde ingrediënten om ze stevig en smaakvol te maken!
Op een Meatless Monday hoeven je maaltijden niet mager te lijken. Neem dit recept voor aardappelpuree met knoflook en champignons. Door vlezige paddenstoelen aan de mix toe te voegen, versterk je niet alleen de hartigheid in wat anders een saai gerecht zou kunnen zijn, maar je zult ook veel smaak vinden.
Er zijn veel soorten paddenstoelen om uit te kiezen, maar in dit recept heb ik cremini-paddenstoelen gebruikt. Als je een knoflookliefhebber bent zoals ik, hoe meer hoe beter! Ik gebruikte wat terughoudendheid en hield me stevig vast met twee grote kruidnagels, wat net genoeg is om een geweldige smaak toe te voegen. De finishing touch van dit gerecht is de verse tijm - een perfecte combinatie met de paddenstoelen.
Knoflook-champignon-aardappelpuree
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 pond Yukon Gold of roodbruine aardappelen, schoongemaakt, geschild en in grote blokjes gesneden
- 1/2 theelepel zout voor het kookwater
- 2/3 kopjes melk, plus 2 eetlepels
- 2 eetlepels boter, plus extra voor garnering
- 4 ons cremini-paddenstoelen, schoongemaakt, gesteeld en in dunne plakjes gesneden
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel vers gehakte tijmblaadjes
Routebeschrijving:
- Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water. Voeg 1/2 theelepel zout toe en breng ze aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de aardappelen ongeveer 20 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. De aardappelen moeten zacht zijn als je ze doorprikt.
- Terwijl de aardappelen koken, verwarm je de 2/3 kopje melk (niet aan de kook brengen).
- Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Gebruik een aardappelstamper om de aardappelen te pureren totdat de meeste klontjes zijn afgebroken.
- Roer beetje bij beetje de melk erdoor en meng dit door de aardappelen tot ze glad zijn.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het gesmolten is de champignons, knoflook, 2 eetlepels melk, zout, zwarte peper en tijm toe.
- Kook het mengsel ongeveer 3 minuten, af en toe roeren.
- Breng het mengsel over naar de aardappelpuree en gebruik de stamper om het te mengen en in de aardappelen te verwerken.
- Serveer warm, eventueel gegarneerd met extra boter.
Serveer deze speciale spuds als onderdeel van een geweldige maaltijd!
Meer Meatless Monday-recepten
Linzen en vegetarische herderstaart
Salade van kikkererwten en zwarte linzen met feta
Salade van geroosterde bieten met mandarijn-rozemarijnvinaigrette
