Als je op dit moment overladen bent met je laatste partijen tomaten en courgettes, zoals de meesten van ons als de zomer voorbij is, gebruik ze dan in deze kaasachtige Parmezaanse gratin.
Het is net een uitdaging aan het einde van elke zomer om te zien hoeveel verschillende manieren je kunt bedenken om te serveren tomaten en courgette, omdat ze ofwel je tuin overspoelen of opduiken tegen onweerstaanbaar goedkope prijzen aan de winkel.
Deze gratin is eenvoudig, vol van smaak en met de perfecte hoeveelheid kaas om decadent te zijn, maar toch te proeven van de verse rijpheid van de groenten eronder. Absoluut een recept om aan de lijst toe te voegen als je met tegenzin de koudere maanden ingaat.
Courgette en tomaat Parmezaanse kaas gratin recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 grote courgette, in ronde plakjes gesneden
- 2 tomaten, in ronde plakjes gesneden
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel zachte boter
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 graden F en vet een ovenschaal in.
- Voeg de olijfolie toe aan een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
- Als de olie heet is, voeg je de sjalotten toe en fruit je ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Leg de sjalotten in de ovenschaal en verdeel ze gelijkmatig over de bodem.
- Leg de plakjes courgette en tomaat in een afwisselend patroon in de ovenschaal.
- Bestrijk de bovenkant met de zachte boter, breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
- Bak ongeveer 15 minuten.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten staan alvorens te serveren.
Meer gratinrecepten
Gegratineerde zoete erwten
Geroosterde groentegratin
Gegratineerde spruitjes
