Zet de pasta, aardappelen en rijst weg. De smaken en texturen van oude granen zijn een fantastische manier om wat opwinding in je maaltijden te brengen. Bovendien zijn ze allemaal supergezond voor jou!
Wat zijn oude granen, vraag je? Het zijn de granen die mensen consumeerden voordat rijst, tarwe en maïs onze basisproducten werden. Als ze onbewerkt en ongeraffineerd worden gegeten, zijn oude granen inderdaad volle granen en bieden ze een groot aantal gezondheidsvoordelen. Ten eerste helpen volkoren granen te beschermen tegen hart- en vaatziekten, diabetes en sommige vormen van kanker.
Het wordt steeds gemakkelijker om oude granen in je dieet op te nemen, omdat ze gemakkelijker verkrijgbaar zijn in de gemiddelde supermarkt. Hier zijn er drie die je zou moeten proberen als je dat nog niet hebt gedaan.
Quinoa
Quinoa (uitgesproken als scherp-wah) is eigenlijk geen graan. Het is een zaadje en is verwant aan bieten, spinazie en snijbiet. Het lijkt qua uiterlijk op couscous, het heeft een smakelijke textuur, maar is nogal flauw van smaak. Wat het echter aan smaak mist, compenseert het in voedingswaarde. Een kopje gekookte quinoa levert vijf gram vezels en acht gram eiwit. Het is glutenvrij, waardoor het een ideale keuze is voor mensen met glutengevoeligheid of coeliakie. Om het op te vrolijken, probeer het te koken met groente- of kippenbouillon in plaats van water, en voeg er andere ingrediënten aan toe. Een recept om te proberen:
Boekweit
Eigenlijk een fruitzaad gerelateerd aan zuring en rabarber, boekweit kan pap of rijst vervangen in soepen, stoofschotels, pannenkoeken of muffins. Het heeft een sterke smaak en wordt vaak gemengd met andere meelsoorten om recepten een onderscheidende kick te geven. Boekweit is rijk aan omega-3 vetzuren, B-vitamines, mineralen, flavonoïden en essentiële aminozuren. Een kopje gekookte boekweit heeft vier gram vezels. Twee recepten om te proberen: Boekweitpap en Sinaasappel-, amandel- en boekweitpannenkoeken
Spelt
Spelt heeft net als tarwe een nootachtige smaak en kan vaak worden gebruikt als vervanging voor tarwebloem. Het werd aanvankelijk vanuit het Midden-Oosten naar de Verenigde Staten gebracht en voornamelijk gebruikt voor het voeren van dieren. Merk op dat spelt, dat lijkt op tarwebessen, gluten bevat, dus het is niet geschikt voor iedereen met glutengevoeligheid of coeliakie. Spelt bevat meer eiwitten dan tarwe (10,7 gram in een kopje gekookte spelt) en heeft 7,6 gram vezels. Een recept om te proberen: Spelt- en perzikmuffins
Meer gezondheidsartikelen waar je van zult genieten
Zes tips om glutenvrij te leven
Glutenvrije vrijdag: Millet “tabouleh”
Bruine rijst voor het gezin
