Heilbot en zomergroenten en papillote – SheKnows

Heilbot en zomergroenten en papillote klinkt misschien fancy, maar deze Franse techniek is een makkie om te maken. Maak indruk op uw gasten met individuele in perkament verpakte vis voor het diner.

Verwant verhaal. Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept

Rond je diner af

Heilbot en zomergroenten en papillote klinkt misschien fancy, maar deze Franse techniek is een makkie om te maken. Maak indruk op uw gasten met individuele in perkament verpakte vis voor het diner.

Gebruik een verscheidenheid aan pompoenen of andere seizoensgroenten om dit gerecht op elk moment van het jaar te maken. Zorg ervoor dat u groenten in dunne plakjes snijdt, zodat ze volledig gaar zijn.

Heilbot en zomergroenten en papillote recept

Aangepast van Bon Appetit

Serveert 4

Ingrediënten:

• 4 (6 ounce) heilbotfilets
• 2-3 zomerpompoenen, in dunne plakjes gesneden
• 1 grote sjalot, dun gesneden
• 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
• Klein bosje verse basilicumblaadjes, grof gehakt
• Kleine bos asperges (bij voorkeur dunnere stelen)
• Verse tijm, fijngehakt
• 4 eetlepels witte wijn
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• Zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• Basilicumolie (zie recept hieronder)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
2. Scheur 4 (14 x 12 inch) stukjes perkamentpapier uit. Vouw dubbel, maak een vouw in het midden. Snijd met een keukenschaar het perkament in een hartvorm. Open een back-up.
3. Verdeel de pompoen over het perkamentpapier en schik aan één kant van de vouw in dunne lagen. Leg er wat gesneden sjalotten en basilicumblaadjes op, strooi de tomatenhelften (10-12 per pakje) en een paar aspergesstengels erover. Besprenkel elk pakje met 1 eetlepel witte wijn en 1/2 eetlepel olijfolie. Kruid met peper en zout.
4. Leg de heilbotfilet erop. Breng op smaak met peper en zout, verse tijm en 1/2 eetlepel olijfolie.
5. Vouw het perkament over de vis en groenten, knijp de randen om een ​​​​verzegeld pakket te maken. Leg de verzegelde pakketjes op een bakplaat. Bak 12-13 minuten of tot de vis gaar is. Open de pakketjes voorzichtig om de stoom te laten ontsnappen.
6. Serveer met basilicumolie besprenkeld over de bovenkant van de heilbot en groenten.

Basilicum olie recept

Ingrediënten:

• 1 kop verpakte basilicumblaadjes
• 1/2 kopje olijfolie
• Zeezout
• Versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Breng een pan water aan de kook. Blancheer de basilicum 10 seconden in kokend water. Giet af en spoel onder koud water.
2. Dep basilicum droog met keukenpapier en breng over naar een blender. Voeg de olie toe aan de blender en pureer tot een gladde massa. Breng over naar een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout.

Meer dagelijkse smaak

Met dragon gevulde forel met hazelnootbruine boter
Branzino en venkelcarpaccio
Gebakken zalm met bruine botersaus