Van boerenmarkten tot tuinen in de achtertuin, dit is de tijd van het jaar om te profiteren van de overvloed aan verse tomaten! Door deel te nemen aan Meatless Monday kun je op verschillende manieren de beste oogst van het seizoen in de maaltijd opnemen.
Door zelfs maar één dag per week vlees uit uw dieet te schrappen, kunt u uw gewicht laag houden, ziektes bestrijden, vervuiling verminderen en zelfs het risico op door voedsel overgedragen ziekten voorkomen. Minder vlees eten is ook goed voor het milieu. Er wordt bijvoorbeeld overal tussen de 1.800-2.500 gallons water gebruikt voor het produceren van een pond rundvlees vs. 220 gallons water voor een pond tofu.
Naast heerlijk smaken, zijn tomaten ook goed voor je! Ze bevatten alle drie de krachtige antioxidanten: bètacaroteen, vitamine E en vitamine C. Een rapport van het Amerikaanse ministerie van landbouw merkte op dat een derde van ons te weinig vitamine C krijgt en bijna de helft te weinig vitamine A. Opeten dus!
Deze vijf recepten met verse seizoenstomaten zijn perfect voor een Vleesloze maandag of om u te helpen bij het nemen van beslissingen over het avondeten tijdens de week.
Broodje verse tomaten
Er gaat niets boven de eenvoud en voldoening van de perfecte sandwich! Een stevig broodje hoeft niet hoog opgestapeld te zijn met vlees of veel andere ingrediënten als je grote, verse tomaten bij de hand hebt. Om een torenhoge tomatensandwich te maken, snijdt u de tomaten van minstens een centimeter dik en kruidt u ze licht met zout en peper. Voeg je favoriete mayonaise toe (probeer dit recept voor zelfgemaakte mayonaise) aan je favoriete brood en voeg eventueel een ingrediënt toe, zoals plakjes komkommer of dun gesneden uien. Zorg ervoor dat je een bord en servet bij de hand hebt - verse tomaten zijn niet alleen heerlijk, maar ook erg sappig!
Tomaten-ei taart
Een geweldige zomermaaltijd, dit taartrecept is vullend en perfect geserveerd met een groene salade.
Voor 4-6 personen
Ingrediënten:
- 1, 9-inch ongebakken taartvorm
- 3 eetlepels Dijon-mosterd
- 1 pond verse, rijpe tomaten, in plakjes
- 2 eieren
- 1/2 kop zware room
- Zout & peper naar smaak
- 1/2 kop geraspte Zwitserse kaas
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 350 graden F. Bestrijk de bodem van de taartvorm met de Dijon-mosterd. Leg de tomaten in de schil, overlappend.
- Meng in een kleine kom de eieren, room en zout en peper en meng grondig.
- Schenk het eiermengsel over de tomaten. Bestrooi met de Zwitserse kaas en bak ongeveer 30-40 minuten, of tot het gaar is.
Boerenmarkt panzanella salade
Een rustieke Italiaanse salade gemaakt met brood van een dag oud, perfect om de saladesappen op te nemen, panzanella is een geweldige maaltijd. Verse tomaten, basilicum en mozzarella maken dit gerecht tot een van de seizoenssterren.
Tomaten met orecchiette pasta
Dit recept voor tomaten met orecchiette pasta is van Hele leven. Het serveert vier en is eenvoudig en heerlijk als het wordt gemaakt met de meest verse tomaten. De pasta is perfect gevormd om alle sappen van de tomaten vast te houden.
Gazpacho-soep
Soep op een zomerse dag? Gazpacho is soep, maar dan gekoeld geserveerd! Deze soep is niet gaar, dus je kunt het beste de meest verse ingrediënten gebruiken die je kunt krijgen, zoals kakelverse tomaten. Klassieke gazpacho is gemaakt met tomaten als basis, maar SheKnows biedt je ook een paar variëteiten om dingen te veranderen!
Tuinverse tomaten behoren binnenkort tot het verleden van dit seizoen. Profiteer van "tomatentijd" en ga ervoor terwijl de tuin nog groeit!
Meer tomatenrecepten
Heirloom tomatenrecepten
Soepele en romige tomatensoep
Huisgemaakte tomatenjam
Met pasta gevulde gebakken tomaten
Tomatensalsa uit de tuin
Meer Meatless Monday-artikelen
Meatless Monday Mediterrane stijl
Meatless Monday: Zomerfruit en groenten
Meatless Monday: ontbijt voor diner
Meatless Monday: wat is het nieuws?
