Ooit afgevraagd wat burrata is? Als u bekend bent met mozzarella di bufala - of buffelmozzarella - dan bent u op de goede weg. Burrata is als mozzarella di bufala. Het enige verschil is dat de burrata van binnen een romige vulling heeft van mozzarella en room, dus zacht en lekkerder. En als je hem opensnijdt, druipt de room eruit.
En als je mij vraagt - iemand die niet zo van zuivel houdt - wat ik ervan vind, ben ik gek op burrata. Alleen voor deze ongelooflijk lekkere kaas maakte ik een uitzondering. Dus als je van mozzarella houdt, dan ben ik er vrij zeker van dat je van burrata zult houden, evenals van deze salades, waar dit het belangrijkste ingrediënt is.
U kunt burrata behandelen zoals u mozzarella zou behandelen. De beste manier om het te eten is altijd de eenvoudigste, dat is gewoon met extra vergine olijfolie, zout en peper, maar creatief zijn en het mengen met andere ingrediënten kan een meer fascinerende manier zijn om geniet ervan. Ik heb drie themasalades gemaakt - Grieks, Italiaans en Spaans - elk boordevol burrata. De resultaten kwamen veel beter uit dan ik had verwacht, en ik kan niet zeggen welke mijn favoriet is, omdat ze alle drie verschillende kenmerken hebben om te waarderen.
1. Griekse salade met burrata recept
Als ik aan Griekse salade denk, denk ik altijd aan feta, komkommers, olijven, tomaten en uien. In dit recept heb ik de feta vervangen door burrata, maar ik heb dezelfde groenten gebruikt en de salade vervolgens eenvoudig aangekleed met extra vergine olijfolie, zout en peper. Burrata is totaal anders dan feta, maar beide kazen geven een perfecte smaak aan deze salade.
Serveert 1
Totale tijd: 10 minuten
Ingrediënten:
- 2 (3,5 ounce) of 1 (7 ounce) burrata-bal
- 8 groene olijven, ontpit
- 1/2 komkommer, in schijfjes
- 1 middelgrote rode ui, gesnipperd
- 1 middelgrote of 5 cherrytomaatjes, in plakjes
- Sla blaadjes
- 1/4 onbehandelde citroen, alleen schil
- Extra vergine olijfolie
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Doe in een kom van individuele grootte de burrata, olijven, komkommer, ui, tomaten, slablaadjes en citroenschil.
- Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met peper en zout.
2. Italiaanse salade met burrata recept
Wat is er klassieker in Italië dan een simpele salade die de drie kleuren van de vlag van het land vertegenwoordigt? Rood, groen en wit weerspiegelen eenvoud en frisheid. Ik heb deze salade gebaseerd op Italiaanse caprese maar met meer groen toegevoegd, zoals rucola. De salade is opgemaakt zoals het in Italië altijd wordt gedaan: extra vergine olijfolie, zout en peper.
Serveert 1
Totale tijd: 5 minuten
Ingrediënten:
- 2 (3,5 ounce) of 1 (7 ounce) burrata-bal
- 2 middelgrote tomaten, in plakjes
- Rucola
- 4 verse basilicumblaadjes
- Extra vergine olijfolie
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Doe de burrata, tomaten, rucola en basilicum in een kom van individuele grootte.
- Besprenkel met extra vergine olijfolie en bestrooi met zout en peper.
3. Spaanse salade met burrata recept
Mijn reizen naar Spanje zijn altijd memorabel geweest vanwege de tapas. Ik denk dat dat een van de dingen is die dit land extra speciaal maakt. Kleine bordjes met verschillende soorten eten zijn pure hemel voor de smaakpapillen. Deze salade doet denken aan die kleine bordjes tapas, met kikkererwten, chorizo, paprika en tomaten. Van de drie salades is dit de lekkerste en de enige die even moet worden gekookt, maar maak je geen zorgen, het is het zo waard.
Serveert 1
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1/2 kop voorgekookte kikkererwten
- Extra vergine olijfolie
- 1/4 theelepel paprika, plus meer om over de burrata te strooien
- 1/4 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper
- 1 teen knoflook, geplet
- 1/8 kop chorizo, grof gehakt
- 10 kerstomaatjes, gehalveerd of in vieren
- 1 theelepel rode wijnazijn
- 2 (3,5 ounce) of 1 (7 ounce) burrata-bal
Routebeschrijving:
- In een kleine steelpan met olijfolie op middelhoog vuur, bak de kikkererwten, en voeg dan de paprika toe. Kook gedurende 5 minuten. Kruid met de gedroogde oregano, peper en zout.
- Maal de kikkererwten met een staafmixer tot ze romig zijn.
- Blijf nog 5 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer olie toe. Opzij zetten.
- Veeg de kikkererwtenresten snel van de pan met keukenpapier en voeg wat meer olijfolie toe aan de pan.
- Fruit de knoflook goudbruin en gooi hem dan weg. Voeg de chorizo toe en bak deze lichtbruin.
- Voeg de tomaten toe, kook ongeveer 3 minuten en voeg dan de azijn toe. Kook nog een minuut. Kruid met peper en zout.
- Schik het mengsel van burrata, kikkererwten en chorizo-tomaten in een kom van individuele grootte.
- Besprenkel met extra vergine olijfolie en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder.
Meer recepten met burrata
Aardbeien burrata bruschetta
Pizza met burrata, Parmaham en geroosterde vijgen
Verse mozzarella met ansjovis en truffelolie
