Gravlax, of gezouten en gesuikerde zalm, is een indrukwekkend aperitief voor elk etentje. Het duurt even om te genezen, maar uw gasten zullen nooit weten hoe gemakkelijk het was!
Verwant verhaal. De mini-pizza's met prosciuitto-beleg van Giada De Laurentiis zijn onweerstaanbaar schattig en heerlijk
Gezouten zalm is gemakkelijk thuis te maken
Gravlax, of gezouten en gesuikerde zalm, is een indrukwekkend aperitief voor elk etentje. Het duurt even om te genezen, maar uw gasten zullen nooit weten hoe gemakkelijk het was!
Om je aperitiefspread compleet te maken, serveer je deze overheerlijke gerookte zalm met mini roggetoast, kaas, mosterd en dun gesneden sjalotten.
Zelfgemaakt gravlax recept
Maakt ongeveer 1 pond
Ingrediënten:
- 3 eetlepels zeezout
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1-1 / 2 eetlepels gerookte paprika
- 1 eetlepel zwarte peper
- 2 theelepels geroosterd en gemalen korianderzaad
- 2 theelepels geroosterd en gekneusd venkelzaad
- 2 eetlepels alcohol (zoals Ouzo of Aquavit)
- 1/2 bosje dille, grof gehakt
- 1 pond kant van zalm, huid op met pinbones verwijderd
Routebeschrijving:
- Meng in een kleine kom het zout, de suiker, het paprikapoeder, de zwarte peper en de koriander en venkel.
- Spreid een grote dubbele laag kaasdoek uit (groot genoeg om de zijkanten over de bovenkant van het stuk zalm te wikkelen). Verdeel 1/3 van het zoutmengsel over de kaasdoek. Leg de zalm erop en bedek met het resterende zoutmengsel, wrijf over de bovenkant van de zalm. Schenk de alcohol erover en strooi de dille over de zalm.
- Wikkel in de kaasdoek en wikkel dan stevig in plasticfolie. Zet in de koelkast en laat 48 uur uitharden.
- Pak de zalm uit en spoel af onder koud water om het zoutmengsel te verwijderen. Dep droog en snijd schuin in flinterdunne plakjes.
Meer dagelijkse smaak
Heirloom tomaten galette
Salade van tonijn, witte bonen en geroosterde venkel
Insalata caprese
