Individuele pannenkoekjes met romige polenta en paddenstoelen - SheKnows

Dit decadente polentarecept laat zien dat comfortfood ook vegetarisch kan zijn.

Wat ik zo leuk vind aan polenta is dat het snel is. De meeste troostmaaltijden lijken uren achtereen te duren om die romige, geruststellende goedheid voor hen te krijgen. Polenta doet dat in ongeveer 10 minuten op het fornuis. Kan dat niet verslaan. Deze individuele potten met romige, kaasachtige polenta en paddenstoelenragu bewijzen dat je geen vlees nodig hebt om een ​​stevige, bevredigende maaltijd te krijgen.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Individueel recept voor romige polenta- en paddenstoelenragupotten

Serveert 2-4

Ingrediënten:

Voor de polenta

• 1 kop groentebouillon
• 1-1 / 2 kopjes melk
• 3/4 kop polenta
• 1/2 kop geraspte Italiaanse melange kaas (mozzarella en/of Parmezaanse kaas)
• 1 eetlepel boter
• Zout en peper naar smaak

Voor de paddenstoelenragu

• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 eetlepel gehakte rozemarijn
• 8 ons gesneden champignons
• Splash rode wijn (ongeveer 1-2 eetlepels)
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Breng de bouillon en melk aan de kook in een middelgrote pan.
2. Begin ondertussen met de champignons door de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur te verhitten. Voeg, zodra het heet is, de sjalotten en rozemarijn toe en bak 2 minuten. Voeg de champignons toe, hussel ze door de olijfolie en kook ze 10 minuten tot ze al het water hebben laten ontsnappen en bruin zijn. Voeg de wijn toe en laat nog 2-3 minuten inkoken. Kruid met peper en zout, zet het vuur uit en zet apart.
3. Zodra het mengsel van melk en bouillon kookt, zet je het vuur laag en giet je langzaam de polenta erbij. Roer constant gedurende ongeveer 10 minuten tot het ingedikt is.
4. Voeg de kaas en boter toe en roer tot het gesmolten is. Breng op smaak met peper en zout.
5. Schenk de polenta in individuele schaaltjes en garneer met een lepel paddenstoelenragu.
6. Garneer met meer geraspte kaas.

Meer polentarecepten

Romige geitenkaas polenta met kruidenpesto
Polenta met gebakken spinazie en tomatensaus
Chorizo-ragu over romige polenta