The Food Network zet deze zondag zijn sterren op de kaart met een liveshow waarin kijkers vragen kunnen stellen over Thanksgiving-kookdilemma's.
In welke volgorde moet je bijgerechten bereiden? Zijn gedroogde of verse kruiden het beste om de kalkoen op smaak te brengen? Hoe kun je restjes cranberrysaus gebruiken? Hoe ver kan de pompoentaart gemaakt worden?
Voor thuiskoks kan de werking van Thanksgiving Day overweldigend zijn. Om ons te helpen alles op een rijtje te zetten, biedt het Food Network zijn experts aan voor een vraag-en-antwoordspecial van twee uur, genaamd Thanksgiving Live! Het wordt uitgezonden op nov. 20 van 12.00 tot 14.00 uur EST op het voedselnetwerk.
Alton Brown zal de liveshow hosten en vragen van kijkers beantwoorden aan Food Network-medesterren Ted Allen, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissa d'Arabian, Bobby Flay, Alex Guarnaschelli en Rachael Ray.
Dus, hier is je kans om op het Food Network te zijn. Heb je een hele goede vraag? Alton zal tijdens de show met enkele kijkers Skypen, en dat kan
toepassen op videochat met hem.Ondertussen is het Voedselnetwerk vooraf vragen stellen op zijn site, Twitter en Facebook, maar ook in realtime tijdens Thanksgiving Live.
We praatten met Guarnaschelli, die gastheer is Alex's vrije dag op het Food Network en is chef-kok van Butter, een restaurant in New York City.
SheKnows: Mensen hebben online al meer dan 1600 vragen gesteld. Wat denk je dat de grootste zorg is voor thuiskoks op Thanksgiving?
Guarnaschelli: Het is meer dan wat dan ook een kwestie van vertrouwen. Ik denk dat mensen er elk jaar weer aan herinnerd moeten worden hoe ze hun Thanksgiving diner. Het is een diner dat je één keer per jaar maakt. Het heeft zijn tradities en ik denk dat mensen er gewoon aan moeten worden herinnerd dat ze het vertrouwen en het vermogen hebben om het allemaal samen te stellen.
SheKnows: Wat is je favoriete techniek om een kalkoen te roosteren voor Thanksgiving?
Guarnaschelli: Ik zet het eerst in de koelkast en laat het een nachtje een korstje krijgen. Met andere woorden, laat het onbedekt, zodat het die goede huid erop kan krijgen. Dan week ik graag een klein beetje kaasdoek in gesmolten boter en begin ik het proces van het roosteren van de kalkoen met het witte vlees (het borstvlees) bedekt met met boter doordrenkte kaasdoek. Er zit een beetje een auto-bederf in van de boterachtige kaasdoek. Die verwijder ik later.
SheKnows: Voeg je kruiden toe aan de kalkoen?
Guarnaschelli: Ik ben daar eerlijk gezegd geen fan van. Ik hou echt van de rechttoe rechtaan kalkoen. Ik vind kalkoen lekker als kalkoen. Alle smaken die ik wil, ik stop ze gewoon in mijn vulling.
SheKnows: Wat raad je mensen aan om mee te nemen naar een diner in potluck-stijl, vooral als de gastheer niet veel richting geeft?
Guarnaschelli: Mijn eerste keuze is een taart, maar ik (suggereer) ook een dienblad vol koekjes mee te nemen en ze af te bakken als je daar aankomt. Dat kan echt geweldig zijn om mee te nemen, en nog ongebruikelijker. Ik denk ook dat jouw versie van cranberrysaus (een andere goede optie is) omdat cranberrysaus voor elk gezin anders is.
SheKnows: Wat doe je in je cranberrysaus?
Guarnaschelli: Ik maak een cranberrysaus met veenbessen samen gekookt met steranijs, kaneelstokje, nootmuskaat, een beetje sinaasappelschil en een beetje appelcider.
SheKnows: Wat is de beste manier om een kalkoen te snijden?
Guarnaschelli: Ik gebruik graag een schaar om het af te breken. Ik denk dat dat makkelijker kan. Je kunt de vleugels en de poten vrij eenvoudig (met een schaar) wegknippen en vervolgens recht naar beneden in het borstbeen. Snijd het witte vlees van het bot en snijd het in plakken, in plaats van deze enorme, overweldigende kalkoen weg te hakken.
Meer Thanksgiving-ideeën
Achter de schermen van de kalkoenhotline van Butterball
Thanksgiving-traktaties die bijna te schattig zijn om te eten
Klassieke pompoentaart met esdoorn slagroom
