Het zou geen zomer zijn zonder watermeloen bij het koken, maar het in partjes snijden is niet de enige optie. Van watermeloencocktails tot een hartige salade, hier zijn frisse ideeën voor het gebruik van deze klassieker bij warm weer.
Salade van gegrilde watermeloen met feta en grapefruitvinaigrette
Watermeloen, op de grill? Absoluut! Deze gegrilde watermeloen "steaks" worden geserveerd met verse groenten gekleed in grapefruitvinaigrette. Hij staat op het zomermenu bij 606 Congres, een restaurant in Boston dat moderne, op de boerderij geïnspireerde gerechten serveert. Het voelt fancy, maar het is gemakkelijk genoeg om thuis te maken:
Recept met dank aan chef-kok Richard Garcia op 606 Congress
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
- 1 kopje witte balsamico azijn
- 3 eetlepels honing
- 3 theelepels gemalen zwarte peper
- 2 dikke plakken rode pitloze watermeloen, schil eraf
- ¼ kopje vers grapefruitsap
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- ¼ kopje Spaanse extra vergine olijfolie
- 6 rode radijsjes, half gesneden en half julienne gesneden
- 2 takjes verse dragon
- 6 cherrytomaatjes, gehalveerd
- ½ bos asperges, in lange reepjes geschoren
- 1 grapefruit, geschild en in partjes (bewaar het sap)
- ½ kopje verkruimelde fetakaas
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de grill op hoog voor. Klop in een ondiepe kom de witte balsamicoazijn, honing en zwarte peper door elkaar. Leg de "steaks" van watermeloen in de marinade en laat 15 minuten staan, tot ze klaar zijn om te grillen.
- Pureer in een blender het grapefruitsap en de mosterd samen met zout naar smaak. Voeg langzaam de olijfolie toe tot het geëmulgeerd is.
- Vet de plakjes watermeloen licht in en leg ze vier minuten aan elke kant op de grill zodat de watermeloen kan karamelliseren en grillstrepen krijgt.
- Meng in een grote kom de radijs, dragon, cherrytomaatjes, geschaafde asperges en grapefruitpartjes. Meng met de grapefruitvinaigrette en breng op smaak.
- Om te serveren, leg je de groentesalade op een schaal en beleg je met de plakjes gegrilde watermeloen. Besprenkel met de resterende grapefruitvinaigrette en bestrooi met de verkruimelde fetakaas.
Home Run Watermeloenkoeler
District Amerikaanse keuken en wijnbar in het centrum van Phoenix schenkt deze cocktail als een knipoog naar de MLB All-Star Game die deze maand plaatsvindt, slechts een paar straten verderop. Met dit recept kun je de hele zomer genieten van de bessen-watermeloendrank:
Recept met dank aan District American Kitchen and Wine Bar
Maakt 1 portie
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 ons Bacardi Dragon Berry Rum
- 1-1 / 2 ons watermeloenpuree
- 1/2 ounce eenvoudige siroop
- 1/2 ons citroensap
Routebeschrijving:
Doe de ingrediënten in een cocktailshaker met ijs, schud en serveer on the rocks in een highball-glas. Garneer met een stukje watermeloen.
WATERMELOEN GAZPACHO
Gazpacho is al een zomerfavoriet, maar Bell Book & Candle, een restaurant in New York City met een eigen daktuin, vindt de gekoelde soep opnieuw uit door er een kwart van een watermeloen door te mengen:
Recept met dank aan Bell Book & Candle
Maakt 4 porties
- 1/4 hele pitloze watermeloen geschild en in blokjes
- 1/2 rode paprika, zaadjes en steel verwijderd
- 1 biefstuktomaat, in vieren
- 1 stengel bleekselderij
- 1/2 grote rode ui, in vieren
- 1/2 hele komkommer zonder pit, in de lengte in vieren gedeeld
- Zout en peper naar smaak
- Extra vergine olijfolie, naar smaak
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 teentje gepelde knoflook
- 1/4 bos koriander
- 1/4 bosje peterselie
- 10 sneetjes gegrilde eendags stokbrood
- Sap van 1/2 citroen
Routebeschrijving:
- Marineer alle groenten vier uur in zout, peper en olijfolie.
- Mix de groenten met de overige ingrediënten in de keukenmachine of blender. Voeg naar smaak olijfolie toe. Afhankelijk van de grootte van uw blender, moet u mogelijk in batches verwerken.
- Koel en serveer in porties van 6 ons met een scheutje citroenolie en een takje peterselie, indien gewenst.
La Sandia
Hier is een verfrissende tequila-cocktail die geen margarita is. Vind deze cocktail bij Rosa Mexicano, een Mexicaanse restaurantketen, of maak het thuis:
Met dank aan Rosa Mexicano
Maakt 1 portie
Ingrediënten:
- 4 stukjes watermeloen
- 1-1 / 2 ons La Arenita Blanco Tequila
- 3/4 ounce rozemarijnsiroop
- 3/4 ons vers citroensap
Routebeschrijving:
- Meng de watermeloen in een cocktailshaker.
- Voeg de tequila, rozemarijnsiroop en vers citroensap toe met een bolletje ijs en schud goed.
- Zeef in een rocks-glas over ijs en garneer met een lente verse rozemarijn.
Opmerking: Om rozemarijnsiroop te maken, combineer je 1 kopje water, 1 kopje suiker en drie of vier takjes rozemarijn in een pan. Verwarm tot het kookt en laat dan op laag sudderen tot de vloeistof een beetje vermindert. Laten afkoelen. Verwijder rozemarijn voor het serveren.
MEER ZOMERRECEPTEN
Makkelijke cocktailrecepten voor 4 juli
Fruitige zomerdessertideeën
Snelle en gemakkelijke grillrecepten
