Rustiek gegrild brood met gemarineerde tomaten is een perfect eenvoudig seizoensgerecht - SheKnows

Niets smaakt beter dan wanneer zoete balsamicoazijn en verse, sappige, rijpe tomaten elkaar ontmoeten op het hoogtepunt van het seizoen.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

In dit supereenvoudige maar zeer elegante recept heb ik veel rijpe zomertomaten gebruikt die ik in partjes heb gesneden en gemarineerd voor enkele uren in een eenvoudig mengsel van balsamicoazijn, extra vergine olijfolie en kruiden, met een extra vleugje zoetheid van bruine suiker. (Probeer olijfolie van goede kwaliteit in de marinade te gebruiken, omdat dit de algehele smaak echt beïnvloedt.)

Het resultaat is een zeer smaakvolle tomaat die uitstekend past bij het rustieke gegrilde brood, of je ze nu alleen eet of die tomaten erop stapelt. Zorg er wel voor dat je al die smaakvolle marinade van de bodem van de kom haalt.

Rustiek gegrild brood met gemarineerde tomaten recept

Serveert 6

Ingrediënten:

Voor de marinade

• 1/2 kopje extra vergine olijfolie
click fraud protection
• 1/4 kopje balsamico-azijn
• 2 eetlepels donkerbruine suiker
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak

Voor de tomatensalade

• 6 grote Roma-tomaten, in partjes gesneden
• 1 klein bosje lente-uitjes, heel dun gesneden
• 1 klein handje verse peterselie, fijngehakt
• 10 verse basilicumblaadjes, fijngehakt
• 1 vers stokbrood, gesneden
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade. Meng heel goed, en zet opzij.
2. Meng in een aparte kom de tomaten, lente-uitjes en verse kruiden.
3. Giet de marinade over de tomaten en schep goed om. Dek af en laat enkele uren afkoelen om de smaken te laten ontwikkelen.
4. Verhit een grote grillpan op middelhoog vuur.
5. Bestrijk 1 kant van het vers gesneden brood met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
6. Leg met de oliekant naar beneden op de pan en gril het brood 3 tot 4 minuten.
7. Leg het gegrilde brood op een serveerschaal en doe de tomatensalade over in een serveerschaal als je klaar bent om te serveren.
8. Garneer met extra kruiden en serveer.

Meer recepten met verse tomaten

Recepten voor je overvloed aan zomertomaten
Crostini van geblaarde esdoorn-balsamico-tomaten
Verse tomatensaus