Drink als een Peruaan: The Pisco Sour – SheKnows

Vier Nationale Pisco Sour Day door iets meer te ontdekken over de geschiedenis en cultuur achter deze traditionele Peruaanse cocktail.

Verwant verhaal. Ina Garten's Super Bowl-cocktail past perfect bij al je zoute snacks voor een dag

We hadden de kans om te gaan zitten met voedselschrijver en chef-kok Nico Vera van de site? Pisco-pad om te praten over zijn favoriete cocktail, de Pisco Sour. Leer eerst hoe u deze Peruaanse klassieker kunt maken.

Recept van Nico Vera

Opbrengst 1

Ingrediënten:

• 2 ons Pisco
• 1 ons limoensap
• 1 ons eenvoudige siroop (zie opmerking hieronder)
• 1 eiwit
• Ijs
• Angostura bitters

Routebeschrijving:

1. Meng de Pisco, het limoensap, de eenvoudige siroop en het eiwit in een shaker.
2. Voeg ijs toe en schud 1 minuut om een ​​dik eiwitschuim te creëren.
3. Serveer gezeefd in een coupe en garneer met 3 druppels Angostura bitters.

Een variant op een oude klassieker, deze versie van de Pisco Sour pakt een beetje warmte uit dankzij de eenvoudige habanero-siroop.

Recept van Nico Vera

Opbrengst 1

Ingrediënten:

• 2 ons Pisco
• 1 ons limoensap
• 1 ounce met habanero doordrenkte eenvoudige siroop (zie opmerking hieronder)
• 1 eiwit
• Ijs
• Angostura bitters

Routebeschrijving:

1. Meng de Pisco, het limoensap, de met habanero doordrenkte eenvoudige siroop en het eiwit in een shaker.
2. Voeg ijs toe en schud 1 minuut om een ​​dik eiwitschuim te creëren.
3. Serveer gezeefd in een coupe en garneer met 3 druppels Angostura bitters.

Alles over de Pisco Sour

De Peruaanse keuken is in opkomst en trendy, boordevol geschiedenis, heerlijke recepten en geweldig cocktails zoals degene die we vandaag vieren samen met chef-kok Nico Vera.

Nico Vera, geboren in Peru en gevestigd in San Francisco, Californië, is de oprichter, schrijver en chef-kok van Pisco Trail, waar hij gespecialiseerd is in de Peruaanse keuken en Pisco-mixologie. De missie van Pisco Trail is om Peruaans eten en cultuur te promoten door middel van pop-ups, diners, lessen en evenementen die een gastronomische tour zijn door de Peruaanse keuken en zijn unieke culinaire geschiedenis.

SheKnows: Vertel ons iets over de geschiedenis van de Pisco Sour.

Nico Vera: De Pisco Sour is de nationale drank van Peru en over de hele wereld vieren we Pisco Sour Day op de eerste zaterdag van februari. Veel Pisco-historici plaatsen de geboorte van de Pisco Sour tijdens de vroege jaren 1920 in The Morris Bar in Lima, Peru. Daar zou Victor Morris, een Amerikaan uit Utah, de Pisco Sour hebben gemaakt - misschien nadat hij inspiratie had opgedaan in cocktails zoals de whisky-zuur of zilverzuur. Andere barmannen in Lima die in Hotel Maury en Bar Ingles werken, hebben het recept verder ontwikkeld, waarschijnlijk door het eiwitschuim toe te voegen dat zo'n iconisch onderdeel is van de drank die we tegenwoordig serveren. Maar een recente vondst van een Peruaans Creools kookboek uit 1903 — Nuevo Manual de Cocina a la Criolla — toont een gedrukt recept voor een Pisco-cocktail die heel goed de eerste Pisco Sour kan zijn geweest. Is dat niet fascinerend? Na al die jaren ontdekken we nog steeds meer over de geschiedenis van deze legendarische Pisco-cocktail!

SK: Wat is "La Ruta del Pisco"?

NV: Pisco is de oudste gedistilleerde drank in Amerika en werd voor het eerst gemaakt in de vroege jaren 1600 in de Ica-vallei van Peru. Daar oogstten de Spanjaarden druiven die werden gebruikt om wijn te maken, maar na een koninklijk verbod op wijn productie in Peru van de koning van Spanje, het onderkoninkrijk van Peru begon de druiven te gebruiken om te maken Pisco. La Ruta del Pisco, of het Pisco-pad is een term die wordt gebruikt om de paden te beschrijven die de verschillende wijnmakerijen en Pisco-distilleerderijen in Ica met elkaar verbinden. Maar ik zie de Pisco Trail ook graag als een route die loopt van Peru tot Californië. Tijdens het hoogtepunt van de Gold Rush stopten schepen die van de oostkust van de Verenigde Staten naar Californië voeren, in de haven van Callao in Peru. En wat hebben ze opgehaald en naar San Francisco gebracht? Pisco! Sinds ik in Peru ben geboren en San Francisco nu mijn thuis is, volgt mijn reis ook de Pisco Trail, en dat heeft als inspiratie gediend voor de naam van mijn blog.

SK: Wat is je favoriete Pisco Sour-variant?

NV: Er zijn zoveel variaties op de Pisco Sour, en ik vind ze allemaal zo lekker dat het heel moeilijk is om er maar één te kiezen! Het klassieke recept combineert Pisco, limoensap en eenvoudige siroop met eiwitten. Het wordt geschud, gespannen, geserveerd in een glas en gegarneerd met Angostura-bitters. Maar er zijn twee populaire soorten variaties: verschillende Pisco-macerado's gebruiken of verschillende smaken in de eenvoudige siroop gieten. Macerado's worden gemaakt door ingrediënten zoals gedroogd fruit in Pisco te weken om de smaak te veranderen en het duurt meestal weken voordat ze klaar zijn. Als chef-kok vind ik het leuk om verschillende kruiden of specerijen toe te voegen aan de eenvoudige siroop terwijl ik hem bereid, op die manier heb ik controle over de smaken en intensiteit. Een van mijn favoriete eenvoudige siropen is gemaakt met habanero hete pepers, die erg populair en verkrijgbaar zijn in Californië. De warmte gaat goed samen met de citrus en maakt de Pisco zuur pittig en verfrissend tegelijk.

Meer Peruaanse recepten

Pisco sour La Fonda del Sol
Peruaanse ceviche
Chocolade-chili Pisco cocktail