Vis met polentakorst en tomatensalade is een eenvoudig diner vanavond – SheKnows

Voor die dagen dat je een eenvoudige en gezonde, huisgemaakte maaltijd voor je gezin wilt bereiden zonder echt veel werk te verzetten, is dit recept iets voor jou.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Ik maak mijn doordeweekse diners zo eenvoudig mogelijk, maar zonder afbreuk te doen aan het gezonde aspect van de maaltijd. Ik ga meestal voor visfilets in combinatie met verse salades, omdat het de gemakkelijkste gezonde maaltijd is die ik kan bedenken. Hier is een van mijn favoriete doordeweekse maaltijden met eenvoudige smaken die iedereen lekker zal vinden: snelle visfilets met korstjes in polenta.

Visfilets met polentakorst en tomatensalade recept

In plaats van paneermeel is polenta een goed, zo niet beter alternatief om de vis te coaten. Het geeft de perfecte crunch van buiten en houdt de vis mals en vochtig van binnen. Combineer het met een eenvoudige tomaten- en uiensalade die is aangekleed met een eenvoudige Franse vinaigrette om deze eenvoudige, snelle en gezonde maaltijd te voltooien.

Serveert 4

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

• 3 eetlepels wijnazijn
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• Zout en peper
• 12 ons cherrytomaatjes, gescheiden, 6 ons fijngehakt en 6 ons gehalveerd
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1-1/2 pond visfilets (tong, heilbot of soortgelijke vis)
• 1 kopje polenta
• Zonnebloemolie, koolzaadolie of een andere olie, om te frituren
• Babysla

Routebeschrijving:

1. Klop voor de vinaigrette in een kleine kom de wijnazijn, Dijon-mosterd, olijfolie, zout en peper door elkaar.
2. Meng in een middelgrote kom de gehakte tomaten en uien. Voeg 1/2 van de vinaigrette toe en meng goed. Opzij zetten.
3. Bedek de visfilets met de polenta. Klop ze lichtjes zodat de polenta aan de vis blijft kleven.
4. Bak beide kanten van de vis in een grote pan met zonnebloemolie op middelhoog vuur. Als beide kanten goudbruin zijn, leg ze dan op een bord bedekt met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Kruid met peper en zout.
5. Bestrooi de vis voor het serveren met de gehakte tomaten en uien. Meng voor de zijkant de sla, de gehalveerde tomaten en de resterende vinaigrette.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Gebakken kleine vis met aardappelkorst
Gegrilde tilapia met bosbessensalsa
Tilapia met citroen-kapperen roomsaus