Ik heb nog nooit een chef-kok ontmoet die salade eet na het avondeten. En aangezien hun "familiemaaltijd" over het algemeen lunch is, is "diner" vervolgens... laat. Ongeacht gezondheid, rang, vaardigheden of positie, koks snakken naar één ding na het werk (behalve een drankje) en dat is troosteten.
t
t"Comfort food" is trendy buiten de menu's van de chef-koks, en het betekent niet altijd haute cuisine. Voor sommige chef-koks is het verlangen naar comfortvoedsel straatfalafel of vettig Chinees; voor anderen hamburgers, gebakken kip of een late-night slice. Over het algemeen vallen deze hunkeringen in twee categorieën (en hoogstwaarschijnlijk beide): genotzuchtig en snel. De "hoe snel kan ik dit in mijn mond schoppen"-mentaliteit is omdat we hongerig, uitgeput en bedraad zijn. Ja, die combinatie is mogelijk.
t Het klinkt gek, maar de meeste koks koken niet als ze thuiskomen van hun werk. Ze bestellen in, magnetron of eten gewoon. Het is niet ongewoon om tonnen bezorgmenu's te zien en niets in de koelkast. Die chef-koks van boer tot bord zijn ook niet bang om hun missies te ontbinden en af en toe te genieten van het gefrituurde, bevroren of ik zeg licht bewerkte voedsel.
t Er zijn maar weinigen die graag koken na een dag werken (guilty, party of one?) Maar "koken" omvat meestal het assembleren, plateren van winkelgekochte goederen of het combineren van winkelgekochte artikelen met eenvoudig voorbereide voedsel. Denk aan Sandra Lee (ja, zoals ik al zei, er zijn cocktails bij betrokken): semi-zelfgemaakt. Dit kan eenvoudigweg betekenen: opgewarmde geroosterde groenten met een paar sneetjes brood en kaas of havermout met chiazaden en gedroogd fruit. Zelfs een assortiment olijven (uiteraard in de winkel) en roerei telt in mijn gedachten als een georganiseerde maaltijd.
t Diner is de "werkmaaltijd" van een chef-kok, maar voor de up-and-out-out-early executive misschien is het ontbijt waar je moeite mee hebt. Overspoeld met lunchvergaderingen en geen tijd om te eten? Dezelfde principes zijn van toepassing, of u nu thuis of op kantoor bent. Bekijk hieronder mijn tips voor laat op de avond, vroeg in de ochtend of eten in een mum van tijd.
t 1. Vind bereid voedsel dat werkt
tSoms krijgt bevroren voedsel een slechte reputatie. U wilt prioriteit geven aan portiecontrole, “comfort food” zonder fastfood voedingslabel en gemakkelijke maaltijden. Jimmy Dean's creatie van Meer dan ontbijt producten zijn de perfecte avondmaaltijd of lunchhapje dat aan alle eisen voldoet. Wil je een stap verder gaan?
t 
t 2. Combineer eenvoudig te maken etenswaren met winkelbenodigdheden
tEen maaltijd in de magnetron of opgewarmd past gemakkelijk bij sla in zakken besprenkeld met citroensap en olijfolie. Het opnemen van bevroren groenten zoals erwten of edamame voor het opwarmen verhoogt een kom overgebleven noedels. Of voeg eiwit toe aan een kant-en-klaar broodje of stuk pizza door een gepocheerd of met de zon naar boven gericht ei toe te voegen.
3. Bereid je van tevoren voor
tIn een restaurant draait het allemaal om de voorbereiding. Tijdens de dienst snijdt niemand uien of wast niemand sla, ze voeren uit. Hetzelfde werkt in een thuiskeuken; een beetje werk vooraf zorgt voor gemakkelijke snelle of meeneemmaaltijden. Koop diepgevroren groenten en fruit (geloof me ze) zijn goed voor je omdat ze op hun hoogtepunt zijn ingevroren), sla in zakken of bewaar je koelkast met benodigdheden zoals eieren, pasta en duurzame producten zoals wortelen, aardappelen, onderrijpe avocado's of appels. Als u deze bij de hand heeft, gaat eten, grijpen of bereiden sneller.
4. Maak een maaltijd van één item
tEieren, zoete aardappelen, havermout en volkoren toast zijn voorbeelden van een basisitem waar alles op, in of onder kan. Eieren kunnen op talloze manieren worden bereid en vervolgens worden gegarneerd. Magnetron en vul dan een zoete aardappel met alles wat bij de hand is. Havermout is een voertuig voor zoet of hartig (spek, gedroogd fruit, kaas, enz.). Gepureerde avocado op volkoren toast is de droom van elke fijnproever. Gebruik wat je bij de hand hebt om een maaltijd te maken van deze basisvoedingsmiddelen.
5. Maak een volledig in de winkel gekochte maaltijd kijk restaurant waardig
tGeloof het of niet, assembleren is gewoon thuis "plateren". Schik een kaasplankje voor één na een late avond of voor uw bureaulunch. Combineer met een nootachtig en volkoren brood, een potje honing of grove mosterd. Olijven zijn de nieuwe aardappelchips, maar dan goed voor je. Als je een "zout" gehemelte hebt, bevredig dan die trek in de late namiddag met een olijf of twee. Beter dan chips en nog geen happy hour-tevredenheid. Combineer gedroogd fruit en koude edamame voor een zoutzoete snack. Wees trots op wat je maakt en eet, zelfs als je het niet hebt gehaald.
t Openbaarmaking: dit bericht maakt deel uit van een samenwerking met Jimmy Dean en SheKnows.
