Het perzikseizoen is in volle gang, dus het is geen verrassing dat 17 juli Nationale Perzikijsdag is. Omdat regulier perzikijs al een uitdaging genoeg is om in de supermarkt te vinden, is het bijna onmogelijk om veganistisch perzikijs te vinden. (Leveranciers van kleine partijen distribueren vaak in lokale coöp- of natuurvoedingswinkels.) U hoeft zich echter geen zorgen te maken als u als je een ijsmachine hebt en een overvloed aan perziken, kun je dit veganistische perzikijs in 30 minuten maken of minder.
Het perzikseizoen is in volle gang, dus het is geen verrassing dat 17 juli Nationale Perzikijsdag is. Omdat regulier perzikijs al een uitdaging genoeg is om in de supermarkt te vinden, is het bijna onmogelijk om veganistisch perzikijs te vinden. (Leveranciers van kleine partijen distribueren vaak in lokale coöp- of natuurvoedingswinkels.) U hoeft zich echter geen zorgen te maken als u als je een ijsmachine hebt en een overvloed aan perziken, kun je dit veganistische perzikijs in 30 minuten maken of minder.
Veganistisch Perzikijs
Maakt ongeveer 1-1 / 2 kwart gallons
Ingrediënten:
-
t
- 3 eetlepels arrowroot
- 3 eetlepels water
- 4 kleine rijpe maar stevige perziken (de perziken moeten meegeven als ze worden ingedrukt, maar mogen niet papperig aanvoelen)
- Sap van 1 kleine citroen
- 2 (15-ounce) blikjes kokosmelk
- 1 kopje vanille soja creamer
- 1 kopje kristalsuiker
- Snufje zout
- 1 theelepel puur vanille-extract
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg de perziken toe. Blancheer de perziken 1 tot 2 minuten en verwijder ze vervolgens met een schuimspaan. Als de perziken voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, pel ze dan van de schil en snijd ze in blokjes. Breng over naar een middelgrote kom en besprenkel met citroensap, gooi om te coaten. Opzij zetten. Eenmaal afgekoeld, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het klaar is om aan het ijs toe te voegen.
- Klop in een kleine kom arrowroot en water door elkaar. Opzij zetten.
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur, klop de kokosmelk, creamer, suiker en zout samen. Breng krachtig aan de kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel kookt. Haal van het vuur en roer het arrowroot-mengsel erdoor tot de ingrediënten glad zijn.
- Breng het kokosmelkmengsel over in een middelgrote kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet in de koelkast tot het koud is of een nacht. Roer de vanille erdoor.
- Giet het kokosmelkmengsel in je ijsmachine en vries in volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
- Verwijder de peddel en roer de perziken erdoor. Serveer onmiddellijk of schraap in een vriezer-veilige container en bevries tot 1 maand. Laat voor het serveren 10 minuten op het aanrecht zacht worden.
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische dessertrecepten!
