Overvolle kommen dampende risotto zijn perfect als veganistisch diner in de winter, maar dit heerlijke comfortvoedsel in kleinere porties vol met groenten vormen een lekker bijgerecht dat uw vers geplukte tuin en boerenmarkt kan laten zien vindt.

Ophopende kommen met dampende risotto raakten de plek als een? veganistisch diner in de winter, maar dit heerlijke comfortvoedsel in kleinere porties boordevol groenten is een lekker bijgerecht dat uw vers geplukte tuin- en boerenmarktvondsten kan laten zien. Nog lekkerder, want deze vegan risotto is dat wel zuivel vrij, het heeft veel minder vet en calorieën dan traditionele risotto.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Overvolle kommen dampende risotto zijn perfect als veganistisch diner in de winter, maar dit heerlijke comfortvoedsel in kleinere porties vol met groenten vormen een lekker bijgerecht dat uw vers geplukte tuin en boerenmarkt kan laten zien vindt. Sterker nog, omdat deze veganistische risotto zuivelvrij is, bevat hij veel minder vet en calorieën dan traditionele risotto.

Zomerrisotto

Serveert 6

Ingrediënten:

• 3 kopjes groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 wortelen, in stukjes
• 1/2 kop gehakte rode paprika
click fraud protection
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 kop Arborio-rijst
• 1 kop gepelde verse erwten
• Royale hand gehakte verse kruiden
• 1/4 kop geroosterde pijnboompitten
• Vegan Parmezaanse kaas, indien gewenst

Routebeschrijving:

1. In een middelgrote pan op middelhoog vuur, verwarm de bouillon tot het kookt, zet het vuur dan laag, dek af en houd warm.
2. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wortelen en paprika toe en kook, vaak roerend, tot de wortel zacht wordt.
3. Voeg sjalotten toe en kook al roerend tot ze glazig zijn. Roer de knoflook erdoor. Kruid met peper en zout.
4. Voeg rijst toe en kook, al roerend, tot de rijst begint te ploffen en licht geroosterd wordt.
5. Roer voorzichtig 1 kopje bouillon erdoor en laat sudderen, vaak roerend, tot de bouillon is opgenomen. Zet het vuur laag tot medium-laag, als de vloeistof aan de kook komt.
6. Voeg geleidelijk bouillon toe met ongeveer een halve kop per keer, vaak roerend, tot de vloeistof weer aan de kook komt en is opgenomen.
7. Roer de erwten erdoor en kook, al roerend, gedurende 1 tot 2 minuten om door te verwarmen.
8. Roer de kruiden, pijnboompitten en kaas erdoor, indien gebruikt. Haal van het vuur en serveer onmiddellijk.

Meer overheerlijk veganistisch bijgerecht recepten!