Er zijn ongeveer net zoveel chili-recepten als er mensen zijn die het maken, maar het traditionele gerecht bevat meestal een goede portie vlees, zoals blokjes rundvlees of rundergehakt. Niet zo in deze vegetarische versie die vraagt om tofu en zwarte bonen om het substantie te geven, maar die toch de geweldige chilismaak heeft die je wilt.
Zwarte bonen en tofu chili
Portiegrootte 6
Ingrediënten:
- 1 (350 gram) pakje extra stevige tofu
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine rode paprika, fijn gesneden
- 1 (796 milliliter) blik tomatenblokjes
- 2-1 / 2 kopjes groentebouillon
- 2 eetlepels chilipoeder
- 2 theelepels komijn
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- 1 (540 milliliter) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kop bevroren of ingeblikte maïs (optioneel), ontdooid en uitgelekt
- 1 theelepel elk van koosjer zout en versgemalen peper, of meer naar smaak
- Gehakte groene uien of koriander om te garneren
Routebeschrijving:
- Droog de tofu en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 1/2 tot 3/4 inch breed.
- Voeg in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels plantaardige olie toe en bak de tofublokjes op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
- Haal de tofu uit de pan en dep met keukenpapier de overtollige olie van de stukjes. Opzij zetten.
- Bak ondertussen in een grote pan op middelhoog vuur de rode paprika, ui en knoflook in 3 eetlepels olie gedurende ongeveer 6-7 minuten of tot de rode paprika zacht is.
- Voeg de groentebouillon, komijn, chilipoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe.
- Meng de maïs (indien gebruikt), de zwarte bonen en het blik tomatenblokjes erdoor.
- Laat 10 minuten sudderen om de kruiden te verwerken, voeg dan de gebakken tofu toe en kook nog 20-30 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe.
- Haal van het vuur en serveer.
- Bestrooi desgewenst met geraspte cheddar of Monterey Jack-kaas.
- Garneer met gehakte groene ui of koriander en serveer met tortillachips of maïsbrood.
Opmerking
Dit recept kan gemakkelijk worden verdubbeld en tot drie dagen in de koelkast worden bewaard totdat het nodig is, waardoor het perfect is voor gezinnen die onderweg zijn en iets snel en gezonds nodig hebben tijdens de maaltijd. Dit recept is ook een geweldige vulling voor burrito's. Verwarm de chili eenvoudig en voeg deze toe aan een bloemtortilla. Bestrooi met geraspte kaas, zure room of guacamole en geraspte sla. Vouw en serveer voor een snack of een snelle maaltijd.
Meer vegetarische recepten
Veganistische kikkererwten- en bulgurburgers
Veganistische hapjes
Mexicaans-fiesta vegetarische gevulde paprika's
