Abrikozen en gember vulling recept
Als je in de stemming bent voor een lichtere, vleesloze vulling, dan is dit recept er zeker een om te proberen. Abrikozen zijn koolhydraatarme vruchten. Het past heel goed bij varkensvleesgerechten wanneer gebakken in een pan in de oven en apart geserveerd met het vlees.
Opbrengst 15 (1/4-kop) porties
Ingrediënten:
- 4 eetlepels gezouten boter
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 kopjes amandelmeel
- 1-1 / 2 kopjes abrikozen, gehakt (vers of ingeblikt in water, uitgelekt)
- 1 theelepel gemalen gember
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 3 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel gemalen peper, of naar smaak
Routebeschrijving:
- Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de gesnipperde ui toe en kook ongeveer 5 tot 10 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg alle overige ingrediënten toe, en meng goed. Het mengsel moet samenkomen en er redelijk nat uitzien, maar als dat niet het geval is, voeg dan een paar eetlepels water toe totdat het bij elkaar blijft in de pan.
- Gebruik het mengsel om de kalkoen te vullen. Weeg de gevulde kalkoen om de volledige kooktijd te berekenen. Rooster zoals aangegeven.
Per portie: 5,6 gram koolhydraten, 2,0 gram vezels, 9 gram totaal vet, 8 milligram cholesterol, 3 gram eiwit, 101 milligram natrium, 113 calorieën
Meer: Alternatieve ideeën voor een Thanksgiving-diner - omdat niet iedereen van Turkije houdt
Tips voor koolhydraatarme vulling
Vulling is over het algemeen niet moeilijk voor koolhydraatarme mensen om te zetten. Het is gewoon een kwestie van het juiste soort ingrediënt vinden om de koolhydraatrijke elementen zoals paneermeel, aardappelen, koekjes, maïsbrood, koolhydraatrijk fruit en suikerhoudende vruchtensappen te vervangen. Hier zijn een paar ideeën:
- Amandelmeel komt te hulp om broodkruimels en andere zetmeelrijke combinaties te vervangen. Het zal sappen opnemen en een vulmix op dezelfde manier opvullen als broodkruimels.
- Vruchtensappen kunnen over het algemeen worden vervangen door een paar eetlepels vers citroensap gemengd met water.
- Worstvlees kan worden vervangen door vers gemalen varkensvlees om de carby-vullers te vermijden die vaak worden gebruikt bij het maken van worst.
- Een ei kan aan elk van deze recepten worden toegevoegd als je wilt dat je vulling steviger is, zodat het per plak kan worden geserveerd. Het toevoegen van een ei voegt ook extra eiwit toe, wat koolhydraatarme mensen altijd zullen verwelkomen.
De kunst van het vullen en koken van een kalkoen
Het vullen van een kalkoen kan rommelig zijn. Gebruik een grote opscheplepel als de handigste manier om de vulling in de kalkoen te krijgen. Als je een kip vult, gebruik dan gewoon een kleinere lepel.
Verpak de vulling goed in de holte, gebruik de achterkant van de lepel om hem in te drukken. Het is nogal verrassend hoeveel vulling je nodig hebt voor grotere vogels. Daarna kun je de vogel vastbinden met een touwtje om te voorkomen dat de vulling eruit komt tijdens het braden. Als je wilt, kun je echter een ei in je recept gebruiken om het allemaal bij elkaar te houden. Je kunt zowel het touw als het ei overslaan als je wilt, omdat de meeste vulling toch in de vogel blijft. Zelfs als het eruit valt, geeft het alleen maar smaak aan de jus die je kunt maken met de sappen uit de pan als de kalkoen klaar is met koken.
Het is natuurlijk essentieel dat kalkoenen en kippen grondig worden gekookt om de mogelijkheid van voedselvergiftiging te voorkomen. Daarom is het erg belangrijk om je kalkoen te wegen na je hebt het gevuld met een vulling naar keuze om de kooktijd te berekenen. Dit zorgt ervoor dat niet alleen je vulling gaar is, maar ook de kalkoen. Je kunt ook een voedselthermometer gebruiken om ervoor te zorgen dat de temperatuur van de vogel en de vulling zijn waar ze horen te zijn.
