Een van de geweldige dingen van het grillen van vlees is de smaak die je eraan kunt toevoegen met sauzen en pasta's. Als je van gegrilde varkenshaas houdt die pittig geserveerd wordt, dan is dit het gerecht voor jou.
Als je van een warme maaltijd houdt - zoals in pittig - dan zal je dit recept voor gegrilde varkenshaas met pittige harissapasta geweldig vinden. Harissa wordt gemaakt van pepers en andere kruiden en specerijen en komt veel voor in de Noord-Afrikaanse keuken. Het is gemakkelijk te maken en veelzijdig genoeg om van gegrild vlees tot stoofschotels of zelfs eieren te gaan.
Bij dit recept heb je waarschijnlijk nog pasta over. Bewaar het in een glazen pot in de koelkast en gebruik het binnen een paar weken. Misschien wilt u elke keer dat u het gebruikt een beetje olie aan het mengsel toevoegen. Ga dan los en voeg deze geurige, pittige pasta toe aan een willekeurig aantal gerechten.
Gegrilde varkenshaas met pittige harissa pasta recept
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 1 (1-1 / 2-pond) varkenshaas
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 3 gedroogde chilipepers, steeltjes en zaden verwijderd, gerehydrateerd
- 1 chipotle peper in adobosaus
- 1 theelepel adobosaus
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- 4 verse muntblaadjes
- 1/4 theelepel geroosterde korianderzaadjes, gemalen
- 1/4 theelepel geroosterd karwijzaad, gemalen
- 1/4 theelepel geroosterd komijnzaad, gemalen
- 1/2 theelepel zout, plus extra om het varkensvlees op smaak te brengen
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, plus extra om het varkensvlees op smaak te brengen
Routebeschrijving:
- Kruid het varkensvlees aan beide kanten met zout en gemalen zwarte peper en wrijf het in met 1 eetlepel olijfolie. Plaats het in een grote, afsluitbare zak en bewaar het gekoeld totdat je klaar bent om het te gebruiken.
- Breng in een pan 3 kopjes water aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur uit en voeg je de gedroogde chilipepers toe aan de pan zodat ze volledig onder staan. Laat de paprika's ongeveer 20 minuten staan en giet ze dan af.
- Vet de roosters van de grill licht in en verwarm deze vervolgens voor op hoog.
- Terwijl de paprika's rehydrateren, roostert u in een koekenpan op middelhoog vuur de koriander, karwijzaad en komijnzaad gedurende 2 tot 3 minuten, af en toe omscheppen. Maal de zaden na het roosteren tot poeder.
- Voeg de chilipepers, chipotle peper, adobosaus, knoflook, citroensap en rasp, zout, peper, munt, gemalen kruiden en olijfolie toe aan een keukenmachine. Mixen tot een gladde substantie.
- Voeg het varkensvlees toe aan de grill en kook het op hoog vuur gedurende 5 minuten. Draai het varkensvlees om en bestrijk de gekookte kant met de harissapasta. Kook nog 5 minuten op hoog vuur.
- Zet het vuur laag. Draai het varkensvlees om, bestrijk met de harissasaus en kook 5 minuten. Draai nog een keer om en kook nog eens 5 minuten of tot het gaar is.
- De U.S. Department of Health and Human Services merkt op dat een veilige interne temperatuur voor varkensvlees 145 graden F is, met een rust van 3 minuten, gemeten met een vleesthermometer.
- Snijd de ossenhaas in plakjes en serveer met een groene salade en je favoriete graan.
Zet het vuur hoger met harissa.
Meer dinerrecepten
Met krab en couscous gevulde tomatensalade
Salade van gegrilde romaine en zoete aardappel met romige korianderdressing
Tropische garnalenkebab met pittige fruitsalsa
