Zelfs als eieren of zuivel geen deel uitmaken van uw dieet, kunt u toch genieten van deze heerlijk kruimelige, zoete zandkoekkoekjes.
Boterachtige, smeltende zandkoekjes zijn ideaal om een zoetekauw in de late namiddag te stillen, en ze passen ook goed bij een andere middagmaaltijd: thee. Deze traktatie combineert de twee en - bonus! — verenigbaar is met een plantaardig dieet.
Stef bij Cupcake Project testte het bakken met thee en ontdekte dat het de kunst is om een met thee doordrenkte boter. Ik experimenteerde met een veganistische botervervanger met thee en kreeg geweldige resultaten. De zandkoek heeft nog steeds de zachte textuur en rijke smaak waar het bekend om staat, en de aardse zwarte thee en een vleugje citrus zijn een vrolijke wending op dit klassieke koekje. Geniet van deze koekjes op zichzelf of bij een warme kop thee.
Veganistische zandkoekjes met thee-infusie
Maakt 25 2-inch cookies
Deze zandkoekkoekjes zijn rijk en boterachtig en op smaak gebracht met krachtige thee en levendige citrus.
Ingrediënten:
- 1 kopje veganistische boterachtige spread
- 2 eetlepels zwarte theeblaadjes
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop maizena
- 1/2 theelepel zout
- Zest van 1 citroen
- 1/2 kop plus 2 eetlepels poedersuiker
- Demerarasuiker, voor topping (optioneel)
Routebeschrijving:
- Voeg de spread en de thee toe aan een kleine steelpan en smelt de spread op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en laat 15 minuten trekken. Zet het vuur weer een minuut aan om ervoor te zorgen dat de spread volledig is gesmolten en zeef het mengsel vervolgens door een fijnmazige zeef, druk met de achterkant van een lepel op de bladeren om zoveel mogelijk van de spreiding eruit te krijgen. Je hebt 3/4 kop nodig voor het recept. Zet een uur in de koelkast.
- Klop in een middelgrote kom de bloem, maizena, zout en citroenschil door elkaar. Roer in een grote kom 3/4 kop van de met thee doordrenkte spread en poedersuiker tot een gladde massa. Voeg het bloemmengsel toe en roer tot het net gemengd is. Vorm het deeg tot een platte schijf en wikkel het in plasticfolie. Zet minimaal een uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Verplaats het deeg naar het aanrecht en laat het een paar minuten opwarmen, totdat het zacht genoeg is om uit te rollen. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 1/4-inch en gebruik een koekjesvormer of koekjesvormer om de gewenste vormen uit te snijden. Leg de deegvormen minstens 2,5 cm uit elkaar op de voorbereide bakplaten en bestrooi ze met de suiker voor extra textuur.
- Bak tot de koekjes net goudbruin beginnen te worden aan de randen, gedurende 12-14 minuten. Verplaats ze naar een koelrek en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert of bewaart. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
Meer veganistische koekjesrecepten
Vegan mint chocolate chip cookie recept
Vegan chocolade amandelkoekjes recept
Vegan butterscotch koekjes
