Waarschijnlijk een van de meer gezonde? desserts je kunt meegenieten. Deze rauwe aardbeien cheesecake is niet zo slecht voor je en hij is helemaal vegan! Het heeft nog steeds dezelfde cheesecake-smaak, maar met een andere, verrukkelijke twist! Jij en je veganistische gasten zullen helemaal weg zijn van dit dessert. Dit veganistische dessertrecept is perfect voor vakantiefeesten en borrels!
Waarschijnlijk een van de meer gezonde desserts waar je van kunt genieten. Deze rauwe aardbeien cheesecake is niet zo slecht voor je en hij is helemaal vegan! Het heeft nog steeds dezelfde cheesecake-smaak, maar met een andere, verrukkelijke twist! Jij en je veganistische gasten zullen helemaal weg zijn van dit dessert. Dit veganistische dessertrecept is perfect voor vakantiefeesten en borrels!
Rauwe Aardbeien Cheesecake
Ingrediënten:
Korst:
-
t
- 1 kop pecannoten
- 1 kopje amandelen
- 1/4 theelepel zout
- 4 medjool dadels – ontpit en fijngehakt
t
t
t
Vulling:
-
t
- 3 kopjes rauwe cashewnoten (een nacht laten weken, of minstens 3 uur)
- 1/2 kopje agavesiroop
- 1/4 kop vers limoensap
- 1/4 kopje water
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 kop kokosolie, gesmolten
t
t
t
t
t
Rauwe pluizige witte glazuur
-
t
- 1/2 kop rauwe cashewnoten, een nacht geweekt
- 1/2 kopje water
- 2 eetlepels agavesiroop
- 1/2 theelepel vanille
- 1/4 kop rauwe kokosolie, gesmolten
t
t
t
t
Aardbeienpuree saus
-
t
- 2 kopjes gehakte verse aardbeien
- eetlepels agavesiroop
t
Routebeschrijving:
-
t
- Vet een 9-inch springvorm licht in met kokosolie en zet opzij
- Om de korst te bereiden, pulseer je noten en zout in een keukenmachine met een metalen mes. Als noten fijne kruimels zijn, voeg dan de dadels toe en pulseer tot het deeg bij elkaar blijft als je het tussen je vingers knijpt. Druk de korst stevig in de bodem van de voorbereide cakevorm. Opzij zetten
- Om de vulling te bereiden, pulseer je de cashewnoten in de keukenmachine tot ze kruimelig zijn. Voeg agave, water, limoensap en vanille toe en pureer tot een gladde massa, schraap langs de zijkanten met een rubberen spatel om ervoor te zorgen dat je alles krijgt. Voer de aardbeien door de bovenkant van de keukenmachine en pureer tot ze zijn opgenomen. De vulling moet roze worden. Voeg, terwijl de processor draait, de gesmolten kokosolie in een gestage stroom toe.
- Giet de vulling in de cakevorm. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast om op te stijven. Zorg ervoor dat het waterpas is, zodat je cake er niet wankel uitkomt. Laat minimaal 4 uur opstijven.
- Bereid de frosting op dezelfde manier als de cake. Pulseer de cashewnoten in de keukenmachine tot ze kruimelig zijn. Voeg het water, de agave en vanille toe en mix tot een gladde massa. Terwijl de keukenmachine draait, stroomt de kokosolie door de bovenkant tot het gemengd is. Giet in een kom en dek af met plasticfolie. Chill tot set, ongeveer 2 uur.
- Maak de saus klaar als je bijna gaat serveren. Pureer aardbeien met de agave totdat deze rood en siroopachtig is.
t
t
t
t
t
Verzamelen:
-
t
- Haal de cake uit de springvorm.
- Gebruik een minischep om 8 hoopjes glazuur rond de omtrek van de cake te plaatsen en één in het midden.
- Snijd de bovenkant van de gereserveerde aardbeien en plet ze voorzichtig ondersteboven in de glazuurheuvels. Als je geen minischepje hebt, gebruik dan een lepel.
- Serveer door de puree op het bord te druppelen en de cake erop.
t
t
t
Serveert: 16
Voor meer lekkers, veganistische recepten, ga naar MisoVegan. Dankzij PostPunkKeuken voor het inspirerende recept!
