Witte bonen waterkers stokbrood – SheKnows

Op zoek naar een veganistisch lunchrecept dat doorzettingsvermogen heeft voor je drukke middag? Zet je tanden in deze eiwitrijke sandwich boordevol knoflook witte bonen, waterkers, olijfolie en balsamico-azijn.
Op zoek naar een veganistisch lunchrecept dat doorzettingsvermogen heeft voor je drukke middag? Zet je tanden in deze eiwitrijke sandwich boordevol knoflook witte bonen, waterkers, olijfolie en balsamico-azijn.

Verwant verhaal. Luister naar ons - het nieuwste soeprecept van Martha Stewart is eigenlijk perfect voor warme zomerdagen

Witte bonen waterkers stokbrood

Serveert 2

Ingrediënten:

t
• 1 (15-oz) blik cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt

t

• 2 teentjes knoflook, fijngesneden

t

• 1 eetlepel vers citroensap

t

• 2 eetlepels olijfolie plus meer voor het bestrijken van baguettes

t

• 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie

t

• Zout en versgemalen zwarte peper

t

• 4 kleine baguettes, gespleten (geroosterd, indien gewenst)

t

• Balsamico azijn naar smaak

t

• 1 kopje losjes verpakte bijgesneden waterkerstakjes

Routebeschrijving:

t
1. Prak de bonen in een kleine kom grof met een vork en roer er dan knoflook, citroensap, olie en peterselie door. Kruid met peper en zout.

t

2. Bestrijk de gesneden zijkanten van baguettes met olijfolie en besprenkel met balsamicoazijn.

t

3. Heuvelbonenmengsel op de ene helft van elk stokbrood. Bestrooi met waterkers en vervolgens de resterende stokbroodhelften.

t

4. Snijd de baguettes kruiselings doormidden. Serveer onmiddellijk.

Meer lekker vegan lunch recepten!