Er zijn een paar zinnen die consequent worden gezegd in mijn keuken. Een van de meest voorkomende is "er kan nooit teveel knoflook zijn." Als jij en je smaakpapillen gelijkgestemd zijn, is dit recept voor knoflooksoep iets voor jou. Een verbazingwekkende 50 teentjes knoflook worden geroosterd tot ze zacht en zoet zijn en gepureerd om een rijke, romige soep te creëren die de droom van een knoflookliefhebber is.
Knoflook wordt over de hele wereld verbouwd en wordt gebruikt in de meeste soorten keukens, van Indiaas tot Italiaans tot Amerikaans. Knoflook is niet alleen een veelzijdig en smaakvol kookingrediënt, maar vanwege zijn krachtige antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen wordt het ook door gezondheidsexperts en voedingsdeskundigen aangeprezen als een superfood.
"Knoflook heeft het breedste spectrum van alle antimicrobiële stoffen die de mens kent", legt Erin Kinney, doctor in de natuurgeneeskunde, uit. “Het stimuleert ook de natuurlijke afweer van het lichaam tegen ongewenste indringers. Naast de voordelen voor het immuunsysteem, heeft het de toegevoegde bonus dat het cholesterol verlaagt en atherosclerose voorkomt.”
Die voordelen worden exponentieel groter naarmate je meer knoflook eet. Sommige onderzoeken raden aan om tot tien kruidnagels per dag te eten om maximaal te profiteren van deze gezondheidsvoordelen, die misschien ontmoedigend lijken als je hier of daar met slechts een paar kruidnagels kookt.
Een gemakkelijke manier om uw knoflookinname aanzienlijk te verhogen, is door het te roosteren. Geroosterde knoflook vertoont weinig gelijkenis met de intens scherpe smaak van rauwe knoflook. Eenmaal geroosterd, krijgt het een heerlijke zachte smaak die zoet, aards en romig is. Smeer het op brood met een scheutje olijfolie voor een heerlijk en gezond alternatief voor boter. Of probeer dit heerlijke, rustieke knoflooksoeprecept dat moeiteloos maar liefst 50 kruidnagels boordevol antioxidanten bevat.
Recept voor geroosterde knoflooksoep met 50 teentjes
Serveert 4
Ingrediënten:
- 5 grote knoflookbollen (ongeveer 50 teentjes)
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 2 grote ui, gesnipperd
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1 bouquet garni (peterseliestengels, tijmtakjes, laurierblad samengebonden met keukentouw)
- 3 kopjes dag oud brood, in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 1 kopje half en half
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Snijd het bovenste derde deel van de knoflookbollen af en gooi ze weg. Besprenkel de gesneden kant van de bollen met olijfolie, leg ze op een groot stuk aluminiumfolie en knijp ze dicht tot een zakje. Rooster 90 minuten, of tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Laten afkoelen.
- Terwijl knoflook afkoelt, verwarm je twee eetlepels olijfolie en boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook, onder regelmatig roeren, tot ze zacht en doorschijnend zijn (ongeveer 12 minuten).
- Knijp de afgekoelde geroosterde knoflookteentjes direct in de pan met uien en roer om te combineren. Voeg de gehakte tijm, kippenbouillon en bouquet garni toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, roer het brood erdoor en laat het ongeveer vijf minuten sudderen of tot het brood zacht is.
- Verwijder het bouquet garni en pureer in een blender, in porties, tot een gladde massa. Doe de soep terug in de pan, roer de helft en de helft erdoor en breng op smaak met zout en peper. Als het te dik lijkt, verdun dan met een beetje meer kippenbouillon. Serveer gegarneerd met gekruide knoflookcroutons (recept hieronder).
Recept voor gekruide knoflookcroutons
Ingrediënten:
- 1 kopje dag oud brood, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 theelepels verse tijm, fijngehakt
Routebeschrijving:
- Verhit olijfolie en boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en tijm toe en kook 30 seconden of tot knoflook net begint te geuren. Voeg het brood toe en schep of roer regelmatig tot het brood knapperig is.
- Kruid royaal met peper en zout en leg direct op keukenpapier.
Lees meer over manieren om uw antioxidanten te verhogen
5 manieren om dit jaar meer antioxidanten te krijgen
Groene smoothie en groene drankjes recepten
Gezondheidsvoordelen van bosbessen
