Koud weer betekent gezellige vuren, tijd met het gezin en comfort food. En comfortfood leidt over het algemeen tot extra wintergewicht. Maar met dit stevige (en vegetarische) recept kun je je aardappelsoep ook eten.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Rustiek recept voor aardappelsoep met verlaagd vetgehalte
Serveert 4 tot 6
Ingrediënten:
- 6 middelgrote roodbruine aardappelen, in blokjes gesneden (groot)
- 1/2 grote ui, in blokjes gesneden (klein)
- 1 kop wortelen, in blokjes gesneden (klein)
- 2/3 kop selderij, in blokjes gesneden (klein)
- 14 kopjes water
- 3 extra grote groentebouillonblokjes
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel magere zure room
- 1 kop 1 procent melk
- 2 procent kaas en gehakte groene uien voor garnering
Routebeschrijving:
- Bedek aardappelen, uien, wortelen en bleekselderij in een grote pan met koud water. Dek de pot af en breng het aan de kook.
- Plet de bouillonblokjes met een vork en voeg ze al roerend toe aan het kokende water.
- Blijf koken tot de aardappelen gaar zijn (totdat ze gemakkelijk gepureerd kunnen worden met een vork).
- Giet de aardappelen, uien, wortelen en bleekselderij af en bewaar het kookvocht.
- Voeg boter, zure room en melk toe.
- Klop met een staafmixer of een handmixer de aardappelen op de laagste stand tot ze goed gemengd zijn. Verhoog de mixersnelheid en blijf mixen tot de aardappelen de gewenste consistentie hebben.
- Roer het gereserveerde kookvocht (1/4 kopje per keer) erdoor tot het soepachtig is (minstens 1-3/4 kopjes, meer indien gewenst).
- Garneer elke kom met kaas en bieslook.
Meer soeprecepten
Pompoensoep shooters
Vetarm romig soep recepten
Crèmesoep van geroosterde paprika, prei en aardappel
