Ik heb een bloeiende kweepeerboom in mijn tuin en als hij vrucht begint te krijgen, klaagt hij over het gewicht dat hij draagt. Dus als de tijd daar is, reserveer ik een paar dagen jam thuis.
Kweepeer is geen vrucht om rauw te eten zoals ander fruit, omdat het te hard is en de smaken pas naar voren komen als je het kookt. Mijn belangrijkste kweepeerrecept is jam. Soms kook ik het puur, of soms meng ik het met ander fruit of likeuren. Wat het mengsel ook is, de smaak is absoluut heerlijk op toast of met oude kaas.
Voor deze jam raad ik aan om hem te combineren met oude kazen met een milde tot medium smaak. Gebruik Parmigiano-Reggiano als basis voor de scherpte van de smaak en de textuur, en ga dan voor vergelijkbaar smakende kazen. Om je een idee te geven, enkele kazen waarmee ik deze kweeperenjam combineer zijn Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino en Grana Padano. Er zijn zoveel soorten oude kazen, dus verken en vertrouw op je smaakpapillen.
Recept voor kweepeer en rode bessenjam
Als je me vraagt van wat voor soort jam ik het meest hou, zou ik kweepeer zeggen. Het is moeilijk commercieel te vinden, dus ik wacht geduldig tot mijn boom de vruchten draagt en maak mijn eigen jam. Dit is het recept dat ik altijd gebruik - soms slechts 100 procent kweepeer met een paar druppels verse citroen sap om de zoetheid te verminderen, en soms met verschillende soorten sterke drank om het een beetje toe te voegen smaak.
Opbrengst 1-3/4 kopjes
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 45 minuten | Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 2 pond geschilde en gehakte kweepeer
- 1-1/4 kopjes witte suiker
- 1-1 / 2 kopjes water
- 1/8 kopje rode bessen
Routebeschrijving:
- Meng in een pan op middelhoog vuur de kweepeer, suiker, water en rode aalbessen en laat ze koken.
- Laat op laag-middelhoog vuur sudderen tot de jam een dikke consistentie heeft bereikt. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbakt en verbrandt.
- Terwijl de jam kookt, steriliseert u de potten en deksels door ze minstens 5 minuten in een pan met kokend water te koken. Haal ze uit het kokende water met een schone tang of iets anders dat je kunt gebruiken, zodat je de potten en de deksels niet aanraakt. Leg ze ondersteboven op een schone vaatdoek en raak de binnenkant niet aan.
- Als de jam gaar is, schep je hem in de potten terwijl hij nog heet is. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen zijn. Sluit de potten af en bewaar ze uit de buurt van direct zonlicht. Koud bewaren na openen.
- Eet de jam binnen 2 weken op, want de hoeveelheid suiker in dit recept is niet genoeg voor lang bewaren. Wil je de jam langer bewaren, gebruik dan een gelijke hoeveelheid suiker en fruit.
Meer jamrecepten
Magnetron jam
Bramen-lavendel jam
Rabarber en hibiscus jam