Suikervrij: het credo van de low-carber - SheKnows

Afkicken van de gewoonte
Een van de meest complexe concepten voor een low-carber om uit te leggen aan een niet-low-carb burger is dat alle dingen suikervrij is niet noodzakelijkerwijs koolhydraatarm, maar alle dingen die koolhydraatarm zijn, zijn zonder uitzondering suikervrij of bijna Dus. Dit is de vierkantswortel van low carb en de som van waarom het werkt en waarom het de gemakkelijkste WOE [manier van eten] is om mee te leven als het overtollige gewicht eenmaal is afgevallen.

Geraffineerde suiker (sucrose) is het meest voorkomende, minst noodzakelijke door de mens gemaakte ingrediënt ter wereld. Het is ook het gemakkelijkst te vermijden, als je eenmaal van de gewoonte afkickt. Dit is echter niet iets dat de suikerindustrie, waar miljarden dollars in om gaan, algemeen bekend wil maken.

Hoewel het waar is dat het vermijden van zeer geraffineerde voedingsmiddelen, zoals witte bloem en voedingsmiddelen met een hoge glycemische waarde, zoals witte rijst en aardappelen, vaak wordt tegengehouden als het principe achter low-carbing is het in feite het verwijderen van suiker, inclusief verborgen (en niet zo verborgen) suikers die in verwerkt voedsel zijn verwerkt van ontbijtgranen tot saladedressings, evenals de van nature voorkomende suiker (fructose) in fruit die de basis vormt voor een succesvol koolhydraatarm dieet en leven.

Daar is meer goede reden voor dan op het eerste gezicht lijkt.

In 1975 schreef William Dufty een boek met de titel Suikerblues (voor het eerst gepubliceerd door Chilton Book Co. Padnor, PA, momenteel uitgegeven door Warner Books, VS). Het maakte een paar kleine golven en stond ongeveer 15 minuten onbevreesd in de mediaspot.

Maar zonder uitgesproken steun van de medische gemeenschap was het meest bereikte resultaat de suikerindustrie erop te wijzen dat iemand de waarheid doorhad en bereid was erover te praten. Helaas was voorverpakt kant-en-klaarmaaltijden halverwege de jaren 70 zo volledig in de Amerikaanse levensstijl geïnfiltreerd dat niemand echt wilde horen wat Dufty te zeggen had over geraffineerde suiker en alle dingen die we aten die het bevatten, en de onherstelbare schade die het aanrichtte ons. De suikerindustrie reageerde op de kleine dreiging door simpelweg haar PR-campagne op te voeren. Zo groeide het stilletjes onbelemmerd en bloeide als de wijsheid erin Suikerblues vervaagd tot zwart.

Uittreksel van Suikerblues door William F. Dufty “Een groot aantal veelvoorkomende lichamelijke en geestelijke aandoeningen zijn sterk verbonden met de consumptie van ‘pure’, geraffineerde suiker. Suiker die elke dag wordt ingenomen, veroorzaakt een voortdurend te zure toestand en er zijn steeds meer mineralen nodig van diep in het lichaam in een poging om de onbalans te corrigeren. Ten slotte wordt er, om het bloed te beschermen, zoveel calcium uit de botten en tanden gehaald dat het verval en de algemene verzwakking beginnen. Overtollige suiker tast uiteindelijk elk orgaan in het lichaam aan. Aanvankelijk wordt het in de lever opgeslagen in de vorm van glucose (glycogeen). Aangezien de capaciteit van de lever beperkt is, doet een dagelijkse inname van geraffineerde suiker (boven de vereiste hoeveelheid natuurlijke suiker) de lever al snel uitzetten als een ballon. Wanneer de lever tot zijn maximale capaciteit is gevuld, wordt het overtollige glycogeen in de vorm van vetzuren teruggevoerd naar het bloed. Deze worden naar elk deel van het lichaam gebracht en opgeslagen in de meest inactieve gebieden: de buik, de billen, de borsten en de dijen.”

Meer dan 25 jaar verder en de waarschuwingsbel van Dufty is zo goed als vergeten. Het is echter interessant om op te merken dat iedereen zou toegeven dat suikerhoudend voedsel, d.w.z. toetjes, altijd met schuldgevoel worden geconsumeerd. Niemand lijkt dit berouw echter uit te rekken om de bergen van snack- en junkfood en rivieren van stroperige cola's die we jaarlijks consumeren zonder erbij na te denken, te bedekken. Op de een of andere manier hapert en faalt het verband tussen de lege calorieën en verborgen suikers in chips en de openlijke lege calorieën en overduidelijke suiker in chocoladetaart.

Ik heb een vriend die jaren geleden leed aan terugkerende schimmelinfecties. Ze deed de rondes van dokter tot dokter, die allemaal alleen de symptomen behandelden en zonder noemenswaardig succes. Net toen ze begon te wanhopen om ooit verlichting van haar probleem te vinden, ontmoette ze een voedingsdeskundige die snel de boosdoener identificeerde en een behandeling voorschreef. Wanhopig om iets te proberen, schrapte mijn vriendin op advies van de voedingsdeskundige suiker en tarwe uit haar dieet. Binnen een paar dagen was haar probleem opgelost. Als bijkomend voordeel en zonder iets anders in haar levensstijl te veranderen, verloor ze 20 pond in de loop van de volgende 10 maanden. Vijftien jaar later heeft ze het gewichtsverlies volgehouden en zijn haar schimmelinfecties nooit meer teruggekomen.

Hoewel het moeilijk en zelfs oneerlijk is om ingrijpende conclusies te trekken, op basis van de ervaring van één persoon, leent het verhaal van mijn vriend geloof in de toenemende bezorgdheid over de rol van suiker en geraffineerde tarwe in de steeds groter wordende zwaarlijvigheid en falende gezondheidsproblemen hiervan tijdperk. En toch en nog steeds spreekt niemand deze duistere realiteit te hard aan, omdat het zou betekenen dat een stevig gevestigde industrie die werd gebouwd en wordt onderhouden door het raffineren van suiker, wordt uitgedaagd.

Veel gediplomeerde mensen hebben de afgelopen twee eeuwen geprobeerd om het sociale bewustzijn te vergroten, maar slaagden er niet in. Degenen wier belangen onherstelbaar zouden worden geschaad als de feiten aan het licht zouden komen, hebben met succes uitputtend onderzoek en lange rapporten van eminente geleerden begraven. Blijkbaar is er alleen genoeg geld nodig om een ​​probleem te laten verdwijnen. Al in 1808 waren suikerproducenten in Groot-Brittannië al bezig met het ontwikkelen van manieren om hun suiker te promoten overvloedig product en betalen voor "getuigenissen" van op handen zijnde autoriteiten die de deugden verheerlijken van suiker.

Een suikerverslaafde cultuur
In de loop van de tijd, en ondanks onweerlegbare wetenschap, blijft de goed geoliede suikermachine voedingsmiddelen produceren die mensen dagelijks kopen. Er komt geen einde aan de ontwikkeling van nieuwe op sucrose gebaseerde producten die op de markt worden gebracht voor een suikerverslaafde cultuur. We kunnen maar niet genoeg krijgen van nieuwe candybars, zoete ontbijtgranen en munchies.

Maar helaas is het deze dagelijkse consumptie van het ergste dat we in ons lichaam kunnen stoppen dat onze gezondheid vernietigt. De overvloed aan sucrose in onze dagelijkse voeding, samen met de lege, voedingsloze calorieën, is de echte reden dat we dik zijn.

Wie kan of wil dit systeem uitdagen?
In de loop van bijna drie decennia worstelde dr. Atkins om de wereld ervan te overtuigen dat het verwijderen van geraffineerd voedsel en het verminderen van de koolhydraatconsumptie maakte zeer weinig vooruitgang in de manier waarop de medische wetenschap suiker en zijn verhouding aan zwaarlijvigheid bekijkt en ziekte. De focus blijft op vet en calorieën als het grote kwaad onder ons.

Voorbeeld: mijn 71-jarige zwager onderging onlangs een spoedoperatie voor een vernauwde dunne darm. Het was riskant gezien zijn complexe gezondheidsproblemen, maar zonder dat zou hij binnen 48 uur zijn overleden en dus hadden de doktoren geen andere keuze dan de gok te wagen. Gelukkig overleefde hij de operatie en lijkt hij nu verrassend goed te genezen voor iemand die een razende diabetespatiënt is.

Enkele dagen na zijn verblijf in het ziekenhuis mocht hij weer via de mond eten. Kort nadat het dienblad was afgeleverd, kwam mijn zus zijn kamer binnen. Er waren twee flessen appelsap, een bakje met suiker gezoete gelatine en twee pakjes suiker. Mijn zus, die jarenlang de belangrijkste verzorger en gezondheidsmanager voor hem is geweest, riep onmiddellijk de verpleegster erbij. Ze vroeg of ze wisten dat hij diabetes had. De verpleegster raapte de gelatine op, bekeek het voedingsetiket en wuifde de bezorgdheid van mijn zus weg door haar te vertellen dat het caloriearm was en geen vet, dus dat was duidelijk het enige dat ertoe deed.

Mijn zus antwoordde dat ja, het was laag in calorieën, maar het zat vol met suiker en als hij het zou consumeren, zou zijn bloedsuikerspiegel onmiddellijk stijgen. De verpleegster schudde gewoon haar hoofd en zei dat het goed was en dat dit het dieet was dat hem was voorgeschreven.

In de loop van de volgende paar dagen bleven ze hem met suiker doordrenkte sappen en gelatine brengen. En, zoals mijn zus voorspelde, deed zijn bloedsuiker een hoge draad. Op een dag, toen het op 600 stond, zei een dokter, die de kamer binnenkwam terwijl mijn zus daar was, dat ze behoorlijk verbaasd waren waarom zijn bloedsuikerspiegel zo uit de hand liep. Mijn zus maakte van de gelegenheid gebruik om te klagen dat ze hem ondanks haar waarschuwingen sappen en ander suikerhoudend voedsel bleven brengen.

De dokter knikte en zei dat hij het begreep en meeleefde maar dat het dieet dat hij kreeg niet klopte beleid en hij stelde haar voor dat ze hem suikervrije snacks zou brengen, zodat hij niet in het ziekenhuis zou eten voedsel. De avond dat hij werd vrijgelaten, zei dezelfde dokter tegen mijn nichtje dat hij dacht dat haar vader beter af zou zijn als hij naar huis ging waar zijn vrouw kon zijn diabetes onder controle te houden omdat hij niets kon doen aan het beleid om calorieën te tellen in plaats van suiker als ziekenhuisdieet richtlijn.

Voor iemand, zelfs zo onervaren als ik, is dit een no-brainer. Eerlijk gezegd kan ik in deze tijd van bijna wonderbaarlijke moderne geneeskunde niet doorgronden hoe er nog steeds een beleid bestaat dat schaamteloos de effecten van suiker op de bloedglucose negeert. Hoewel ik achteraf gezien niet al te verbaasd zou moeten zijn, aangezien de effecten van enkelvoudige koolhydraten op de bloedsuikerspiegel pas recentelijk zijn onderzocht. een vluchtige erkenning gekregen door de medische gemeenschap, met het voorbehoud dat het tellen van vet en calorieën het echte probleem in gewicht blijft beheer.

Het komt hierop neer: ongeacht welk dieet men kiest, of het een van de overvloed aan koolhydraatarme regimes is of de traditioneel onderschreven vetarm, caloriearm plan, sucrose is het enige voedsel / ingrediënt dat door iedereen wordt gedeeld dat moet worden opgegeven om het dieet te laten slagen werk. Zonder twijfel bedreigt deze lieve vijand, zo diep ingebed in onze gewoonten en eetlevensstijlen, als een Trojaans paard om ons op een dag te doden, hetzij door diabetes, hetzij door een van de tientallen andere mogelijke aandoeningen die rechtstreeks aan suiker kunnen worden toegeschreven consumptie.

Iemand die wijs is, vertelde me ooit: "Niemand is meer geïnteresseerd in uw gezondheid en welzijn dan u." Als u dit axioma ter harte neemt, kan dit mogelijk uw leven redden. De beste manier om gezond te blijven, is door proactief te zijn in uw eigen gezondheidszorg en af ​​en toe bereid en moedig genoeg te zijn om uit te dagen wat wordt geaccepteerd als het niet voor u werkt.

Dit is het credo van de low-carber.