Geef je kerstsperziebonen een heerlijke en kleurrijke update met cherrytomaatjes en gekonfijte walnoten. Dit is een smakelijk veganistisch bijgerechtrecept dat je kunt serveren wanneer je de ingrediënten bij de hand hebt.
Geef je kerstsperziebonen een heerlijke en kleurrijke update met cherrytomaatjes en gekonfijte walnoten. Dit is een smakelijk veganistisch bijgerechtrecept dat je kunt serveren wanneer je de ingrediënten bij de hand hebt.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Sperziebonen Tomaten en gekonfijte walnoten
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 1/2 kop dun gesneden rode uien
- 1-1 / 2 pond sperziebonen, uiteinden bijgesneden
- 1/4 kop olijfolie, verdeeld
- 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2/3 kop gehakte gekonfijte walnoten
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Week de uien 15 minuten in ijskoud water. Giet af en dep droog.
- Blancheer de bonen in een grote pan met gezouten kokend water gedurende 2 minuten of tot ze zacht zijn.
- Dompel ze onder in een grote kom met ijswater om het koken te stoppen. Giet af en dep droog.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tomaten toe en kook, vaak roerend, tot de schil begint te verwelken. Kruid met peper en zout.
- Voeg sperziebonen toe en kook, vaak roerend, om door te verwarmen. Kruid met peper en zout.
- Voeg uien en walnoten toe, roer om te combineren. Breng over naar een serveerschaal en garneer met peterselie.
t
t
t
t
t
Meer veganistische recepten voor bijgerechten!
