Er is niets verleidelijker dan een diner met geroosterd varkensvlees - vooral als je het geknetter precies goed krijgt. Uw eettafel zal stil zijn, maar voor het geluid van luide crunches terwijl iedereen geniet van dit favoriete familiediner.
Hoe leuk het knetteren van varkensvlees ook is, het is ook de ultieme prijs voor elke thuiskok die probeert de beste resultaten te behalen.
Het hoeft echter niet ontmoedigend te zijn als je enkele van deze geweldige tips en geheimen in overweging neemt.
De juiste snit kiezen
Streven naar het beste gebraden varkensvlees begint al voordat je in de keuken bent. De experts van Sydney's slager raden u aan op zoek te gaan naar bepaalde kenmerken in uw varkensvlees.
“Om lekker knettergek te maken moet je zorgen dat het varkensvlees een hoog vetgehalte heeft. Een ander ding om op te merken is dat je gebraad veel beter zal smaken als je biologisch scharrelvarkensvlees koopt", deelde het team mee.
Aanbevolen delen voor een gebraden varkensvlees (met zwoerd) zijn onder meer:
- Varkenspoot
- Varkensrek
- Opgerolde lendenen
Australisch Varkensvlees, de nationale organisatie die de Aussie-varkensvleesindustrie ondersteunt, beveelt ook de volgende portiegroottes aan:
- 250 gram per persoon voor een gebraad met bot
- 200 gram per persoon voor een braadstuk zonder been
Ultiem recept voor gebraden varkensvlees
Met dit recept moet de dag ervoor worden begonnen, zodat er voldoende droogtijd is.
Ingrediënten:
- Uw favoriete gebraden varkensvlees gesneden
- Ongeveer 2 eetlepels olie
- Ongeveer 2 eetlepels grof zout
Routebeschrijving:
- Dep alle kanten van je braadstuk droog met keukenpapier.
- Met een zeer scherp mes kerf je het vet van je braadstuk in en zorg ervoor dat je niet te ver in het vet of het vlees gaat. Dep indien nodig nog een beetje droog en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier. Zet onafgedekt in de koelkast (adviseer de onderste plank) gedurende minimaal 12 uur of, beter nog, een nacht om te drogen.
- Verwarm je oven voor op 220 graden C.
- Bedek het gebraad met olie en vervolgens met zout, en wrijf het zout in de scores en over de hele huid (mogelijk heb je meer olie en zout nodig als je een groter gebraad hebt van meer dan 1,5 kilogram).
- Leg op een braadslee, onbedekt. Rooster 20 minuten in de oven op een middelste richel.
- Zet de oven op 180 graden C en braad 40 minuten per kilo.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten (onafgedekt zodat stoom het geknetter niet verzacht) voordat je het geknetter afsnijdt en het vlees in plakjes snijdt.
Het is nog steeds niet opgeknapt!
Als u aan het einde van uw braadtijd bent en het varkensvlees moet verwijderen voordat het te droog wordt, kunnen de slagers op Singo's Groothandel Vlees in Erina en Gosford, NSW, hebben nog een laatste tip om die huid te laten knetteren.
"Als het knetteren niet genoeg knettert als het gebraad gaar is, verwijder dan de knetterende laag en terwijl het vlees rust schuift u het knetteren onder de grill totdat het pufft en krokant is."
Nu zou dat de dag moeten redden en iedereen blij moeten maken!
Meer heerlijke diner-ideeën
Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte fish and chips
Super makkelijke slowcooker maaltijden
30 minuten ovenschotels
