Vegan tarwebes en zwarte bonen chili – SheKnows

Chili is altijd een favoriete maaltijd. Het is een wonder uit één gerecht vol smaak en textuur. Je zult dol zijn op de toevoeging van tarwebessen aan dit veganistische chili-recept.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccoli-curry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Chili kan vele vormen aannemen, maar ik denk dat je deze versie leuk zult vinden. Vegan tarwebes en zwarte bonen chili heeft een mooie textuur en een heerlijke smaak. Het is ook goed voor je. Gebruik zoals altijd de ingrediënten die je het lekkerst vindt voor dit gerecht. Het is gemakkelijk om zwarte bonen te ruilen voor pinto bonen, om de groene paprika weg te laten of om wat wortelblokjes toe te voegen.

Omdat tarwebessen zijn volkoren, zet ze in uw categorie "goede koolhydraten". Goede koolhydraten zijn complexe koolhydraten, wat betekent dat het langer duurt voordat je lichaam ze afbreekt. Dat betekent dat ze je meer energie geven en je langer een vol gevoel geven.

Ik kook graag extra tarwebessen om later voor andere maaltijden te gebruiken (denk eraan om ze in de ochtend met wat melk naar keuze en vers of gedroogd fruit, of toe te voegen aan salades of gestoomd groenten). Gekookte tarwebessen kun je ongeveer een week in de koelkast bewaren.

Vegan tarwebes en zwarte bonen chili recept

Serveert 4-6

Ingrediënten:

• 1-1/4 kopjes gekookte tarwebessen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 witte ui, gesnipperd
• 1/2 groene paprika, vlies en zaadjes verwijderd, in blokjes gesneden
• 1/2 rode paprika, vlies en zaadjes verwijderd, in blokjes gesneden
• 1/2 kop maïskorrels
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 (15 ounce) blik tomaten in sap gesneden
• 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 eetlepel paprika's in adobosaus (deze komen meestal in een klein blikje. Bewaar eventuele restjes voor een ander recept.)
• 1 kop groentebouillon
• 1 avocado, in blokjes gesneden, voor garnering

Routebeschrijving:

1. Voeg de olijfolie toe aan een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe als ze warm zijn en kook ze een paar minuten. Voeg vervolgens de paprika, maïs, knoflook, zout, zwarte peper, oregano, komijn en chilipoeder toe. Meng door elkaar en kook 4-6 minuten, af en toe roeren.
2. Voeg de tomaten in sap, bonen, paprika's in adobosaus en bouillon toe aan de pot. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10-15 minuten sudderen.
3. Voeg de tarwebessen toe aan het mengsel, roer om te combineren en kook nog 3-5 minuten op hetzelfde vuur. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
4. Serveer warm in individuele kommen gegarneerd met in blokjes gesneden avocado's.

Meer veganistische recepten

Veganistische jambalaya
Vegan gegrilde aubergine roll-ups met geroosterde rode paprika tapenade
Vegan spinazie en paddenstoelenrisotto met geroosterde walnoten