Koekjes en Kerstmis gaan hand in hand, maar heb je tijdens de drukste tijd van het jaar echt tijd voor bakken?
Gelukkig kun je met deze tips nu al je favoriete koekjes maken, voordat het te gek wordt, en ze voor later invriezen zonder je zorgen te maken over vriesbrand of muffe lekkernijen. Lijkt me een plan.
1. Vries het deeg rauw in om later vers gebakken te worden
Als je in een oogwenk wat koekjes in de oven wilt kunnen gooien en je huis wilt vullen met die versgebakken geur, dan kun je je koekjesdeeg rauw invriezen. Rol je deeg in schijven, wikkel ze in plasticfolie en plaats in een zak met ritssluiting. Als u klaar bent om te bakken, ontdooit u de schijven, vormt u uw koekjes en bakt u. Als alternatief kunt u: vorm uw cookies van tevoren, of het nu drop cookies zijn, balletjes of uitgesneden. Vries de rauwe koekjes in op een met bakpapier beklede bakplaat, doe ze in een bak en vries ze in tot je klaar bent om ze te maken. Je kunt ze vanuit de vriezer bakken - vergeet niet om een minuut of twee aan je baktijd toe te voegen.
2. Probeer deze truc voor slice-and-bake cookies
Rol je koekjesdeeg uit de ijskast in een blok en wikkel het dan in vetvrij papier of perkament. Doe dit deeg in een lege koker van keukenpapier met een gleuf aan de zijkant, en vries in. De buis werkt als een vorm en helpt het deeg zijn vorm te behouden totdat het vast bevroren is. Eenmaal bevroren, verwijder je de buis en wikkel je het deeg in plasticfolie, doe het dan in een plastic zak en vries in tot je klaar bent om te bakken.
3. Vries gebakken koekjes in als je tijd nodig hebt
Heb je nu tijd om te bakken, maar weet je dat je later in de maand te opgewonden zult zijn om ermee om te gaan? Gelukkig is het invriezen van gebakken koekjes heel eenvoudig. Laat de koekjes volledig afkoelen en bevries ze vervolgens in een enkele laag op een bakplaat. Breng vervolgens over naar een vriezer-veilige, luchtdichte container, plaats een stuk vetvrij papier, perkamentpapier of plasticfolie tussen elke laag koekjes in hun container.
Meer: 16 kerstkoekjes van over de hele wereld
4. Als je voorbakken doet, bekleed dan je bakplaten
Als je je koekjes bakt, gebruik dan perkament of een Silpat zodat je ze er gemakkelijk af kunt halen en je een bakplaat niet hoeft in te vetten. Beginnen met koekjes in de best mogelijke staat (zonder extra vet van de bakplaat) zal het hele invries- en ontdooiproces veel succesvoller maken.
5. Voorkom doorweekte ontdooide koekjes
Koel je koekjes volledig af voordat je ze invriest, zodat ze niet bevriezen met extra vocht (zoals bij condensatie) en later ontdooien tot een doorweekte puinhoop.
6. Bevries like met like
Bevries knapperige koekjes met knapperige koekjes, zachte koekjes met zacht. Anders kan het extra vocht in de zachte koekjes ervoor zorgen dat de krokante koekjes zacht worden, hetzij wanneer ze in de vriezer staan maar nog niet zijn ingevroren of wanneer ze ontdooien.
7. Weet wat je moet invriezen
De meeste koekjes kunnen worden ingevroren, vooral die met een dicht deeg en textuur. Tenzij het een zeer delicate textuur heeft of is ingevroren of gevuld, kan uw gemiddelde koekje, of het nu gedropt, uitgesneden, gesneden of gerold is, worden ingevroren.
Meer:Mini-mokjes met warme chocolademelk zijn bijna te schattig om op te eten
8. En wat niet te bevriezen?
Ingeklemde of gevulde koekjes, delicate koekjes (zoals meringues en macarons) en koekjes omhuld met chocolade zijn geen goede kandidaten om in te vriezen. De textuur van elke vulling kan loskomen of onaangenaam worden wanneer deze wordt ingevroren en ontdooid; delicate koekjes kunnen afbrokkelen of drassig worden als ze uit de vriezer worden gehaald; en chocolade kan een witachtige bloei krijgen nadat het is ingevroren, wat er een beetje raar uit kan zien. IJskoekjes zijn ook een no-go - als ze ontdooien, kan condensatie ervoor zorgen dat de verschillende kleuren glazuur samenvloeien. Vries in plaats daarvan je koekjes in en versier ze als ze eenmaal ontdooid zijn.
9. Gebruik de juiste containers
Om vriesbrand en schimmel te voorkomen, wilt u ervoor zorgen dat uw koekjes in een luchtdichte verpakking worden ingevroren. Probeer plastic bakjes te krijgen die speciaal voor de vriezer zijn gemaakt; andere soorten kunnen versplinteren door de lage temperatuur. Vermijd ronde containers, die je koekjes kunnen buigen of breken. Als je je koekjes in hun bak moet leggen, plaats dan een stuk vetvrij papier, perkamentpapier of plasticfolie op de bodem en tussen elke laag zodat ze niet blijven plakken.
Meer:15 koekjesrecepten die de kerstman zal opslokken
10. Grondig ontdooien
Door koekjes te ontdooien ontstaat er condensatie, waardoor ze drassig of muf kunnen worden. Zorg ervoor dat je ze buiten een container ontdooit - probeer ze op een koelrek te plaatsen tot ze ontdooid zijn, en breng ze dan over naar een luchtdichte container. Dit is vooral belangrijk als u van plan bent uw koekjes te bevriezen of ze in chocolade te omhullen, omdat condensatie kan voorkomen dat deze aan het oppervlak van het koekje blijven kleven.
