De feestdagen staan voor de deur, wat betekent dat u tijd doorbrengt met het delen van uw gezin en het eten van heerlijke traditionele gerechten zoals geroosterde kalkoen, jus en cranberrysaus. En wat dacht je van aardappelpuree, sperziebonen en vulling? Zo lekker! Deze zijn heel traditioneel bijgerechten in Noord-Amerika en ik ben helemaal weg van ze.
t
t Maar een van mijn favoriete bijgerechten is beslist rijst, want hoewel ik in Canada woon, kom ik oorspronkelijk uit Brazilië, waar rijst een grote hit is. Het meest populaire bijgerecht voor deze tijd van het jaar is rijst met noten en rozijnen. Het wordt ook wel kerstrijst genoemd omdat we het alleen voor de feestdagen maken.
t
t We zijn dol op dit recept omdat het heel snel te maken is, vol van smaak en perfect bij kalkoen past. Bovendien zijn de ingrediënten gemakkelijk te vinden en als je een van deze noten niet hebt, kun je ze vervangen door een andere. Je kunt desgewenst ook de donkere rozijnen vervangen door gouden rozijnen of je kunt zelfs ander gedroogd fruit toevoegen.
t Dit is een traditioneel Braziliaans vakantierecept, maar ik raad je aan om de ingrediënten aan te passen zodat het perfect is voor je eigen gezin! Als je veenbessen toevoegt in plaats van rozijnen en salie in plaats van peterselie, denk ik dat dit bijgerecht een creatieve glutenvrije vulling voor je kan zijn. Ik garandeer je dat je het brood niet zult missen, want alle traditionele smaken van het oude vullingrecept waar we van houden, zoals groentebouillon, salie en veenbessen, zullen in het recept zitten.
t
t Het is een heerlijk gerecht om te serveren op de grote dag want het is ook nog eens vegetarisch, veganistisch en glutenvrij. Waarom zouden we ons leven in de keuken ingewikkelder maken door zoveel verschillende bijgerechten te koken die bij ieders dieet passen? Het bereiden van bijgerechten hoeft niet stressvol te zijn. Maak iets waar niemand over zal klagen. Dit gerecht zal je zeker helpen om vroeg te beginnen met koken op vakantie. Ik hoop dat je ervan geniet!
Ingrediënten:
- 1 kopje water
- 3/4 kop groentebouillon
- 1 + 1 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kop rijst
- Een snufje zout
- 1/2 kop uien, in blokjes gesneden
- 1/4 kop rode paprika, in blokjes gesneden
- 1/4 cashewnoten, gehalveerd
- 1/4 kop walnoten, gehakt
- 1/4 kopje amandel, gehakt
- 1/2 kop rozijnen
- 1 eetlepel peterselie, gehakt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
- Breng in een pan water en groentebouillon aan de kook.
- Meng in een andere pan olijfolie, knoflook en rijst. Roer 30 seconden.
- Giet de gekookte vloeistof bij het rijstmengsel.
- Zet het vuur laag tot medium/laag, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn en alle vloeistoffen zijn opgenomen, ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Laat de rijst na het koken gewoon 5 minuten rusten.
- Verwijder het deksel, pluis en scheid de korrels met een vork. Zet het opzij.
- Voeg in een pan 1 eetlepel olijfolie, uien en rode pepers toe. Bak tot de uien glazig zijn.
- Voeg cashewnoten, walnoten, amandelen, rozijnen en rijst toe. Mix alles goed door elkaar.
- Schep over in een serveerschaal en garneer met fijngehakte peterselie.
t
t
t
t
t
t
t
t
