Deze recepten zijn speciaal gemaakt met het oog op drukke moeders. Tussen de zomeractiviteiten door worden moeders vaak geconfronteerd met hongerige, dorstige kinderen en weinig tijd. In plaats van een pizza te bestellen of fastfood te halen, kun je deze eenvoudige, kindvriendelijke recepten maken die boordevol groenten en fruit zitten die kinderen nodig hebben als onderdeel van een gezond dieet.
Pizza-licious zelfgebakken taart
Pizza hoeft niet meer bezorgd te worden als je deze makkelijke, zelfgemaakte groentetaart in je receptenbestand hebt staan. Het zit boordevol groenten waar kinderen van genieten en de enige ongebruikelijke boosdoener met de Italiaans klinkende naam, Signor Courgette, zit verborgen in de saus. S-h-h-h, niet vertellen. Het hele recept duurt minder dan 30 minuten van begin tot eind. Probeer gewoon sneller pizza's te laten bezorgen.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie, verdeeld
- 1 pakket (13,8 ounces) gekoelde pizzabodem
- 1 blik (8 ons) courgette in tomatensaus in Italiaanse stijl
- 3 eetlepels tomatenpuree uit blik
- 6 ons (ongeveer 1 1/2 kopjes) geraspte mozzarella-kaas
- 1 blik (7 ons) gesneden champignons, uitgelekt
- 1 blik (8,25 ounces) gemengde groenten, geen zout toegevoegd, uitgelekt
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereidingstijd: Ongeveer 10 minuten
Kooktijd: Ongeveer 15 minuten
Voorbereiding
Verwarm een oven voor op 425 graden F. Olie een donker metalen omrande 10 x 15-inch bakplaat in met 1 theelepel olijfolie.
Rol de korst uit op de bakplaat en druk erop om de onderkant van de bakplaat te bedekken, waardoor een iets dikkere rand rond de rand ontstaat. Borstel nog een theelepel olijfolie over de korst en zet opzij.
Pureer de courgette en de tomatenpuree in een blender of keukenmachine. Verdeel over de pizzabodem. Top met de geraspte mozzarella, champignons, gemengde groenten, Parmezaanse kaas en resterende olijfolie.
Bak tot de korst bruin is en de topping bubbelt, ongeveer 15 minuten. Laat de pizza 5 minuten rusten alvorens te serveren. In 8 stukken gesneden.
Porties: 8
Voedingswaarde-informatie per portie: Calorieën 240; Totaal vet 8g; Verzadigd vet 3g; Cholesterol 10 mg; Natrium 720mg; Koolhydraten 31g; Vezel 3g; Eiwit 11g; Vitamine A 80%ADH*; Vitamine C 6% ADH; Calcium 20% ADH; Strijk 10% ADH
*Dagelijkse waarde
Eetbare miniburgers met smaakvolle fruitdips
Lekker eten zit in kleine verpakkingen en deze miniburgers vormen daarop geen uitzondering. Ze zijn schattig en doordrenkt met alle voedingsstoffen van gepureerde zoete aardappelen. Deze ingeblikte groente geeft deze hamburgers een zachte, romige consistentie waar kleine kinderen dol op zijn, en de natuurlijke suiker in de aardappelen maakt de pasteitjes binnen enkele seconden mooi bruin. Serveer ze op versgebakken koekjes (of op hun eenzame) met een of meer van de heerlijke fruitdips die volgen. Elk diprecept is genoeg voor een hele partij hamburgers.
Ingrediënten
Voor zoete tomatendip
- 1 blik (8 ons) geplette ananas
- 1/4 kop ketchup
Voor pittige perzikdip
- 1 blik (15 ons) perziken op sap, uitgelekt
- 2 theelepels mosterd, geel of bruin
- 2 theelepels honing
Voor abrikozenmayo
- 1 blik (8 ons) abrikozenhelften, op lichte siroop
- 2 eetlepels mayonaise, light of gewoon
- 1 theelepel honing
- 1/8 theelepel vanille-extract
Voor de hamburgers
- 1 blik (15 ons) zoete aardappelen (of yams) op siroop uitgelekt
- 1 eetlepel tomatenpuree uit blik
- 1 pond gemalen kalkoen of mager rundvlees
- spuit olie
- 1 rol (7,5 ounce) gekoelde karnemelkkoekjes met laag vetgehalte, gebakken volgens de aanwijzingen op de verpakking
Voorbereidingstijd: Ongeveer 10 minuten
Kooktijd: Ongeveer 8 minuten
Voorbereiding
Om elke dip te maken: Pureer de ingeblikte ingrediënten in een keukenmachine of mini-chopper en meng de resterende ingrediënten erdoor; opzij zetten.
Om hamburgers te maken: Pureer zoete aardappelen en tomatenpuree in een mengkom met een vork of vingers. Meng de gemalen kalkoen of het rundvlees erdoor tot alles goed gemengd is. Portioneer in porties van 1/4 kop en vorm in hamburgers van 1/4 tot 1/2-inch dik, ongeveer 3-inch breed.
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur en besprenkel met olie. Kook hamburgers tot ze niet meer roze van binnen zijn, ongeveer 4 minuten per kant, afgedekt.
Serveren: Splijt koekjes horizontaal en maak sandwiches met hamburgers. Serveer dips om te dippen.
Porties: 6
Voedingswaarde-informatie per portie voor miniburgers met zoete tomatendip: calorieën 320; Totaal vet 9g; Verzadigd vet 2g; Cholesterol 60mg; Natrium 670mg; Koolhydraten 44g; Vezel 3g; Eiwit 17g; Vitamine A 130%ADH*; Vitamine C 20% ADH; Calcium 4% ADH; Strijk 15% ADH
Voedingswaarde-informatie per portie voor miniburgers met pittige perzikdip: calorieën 330; Totaal vet 10g; Verzadigd vet 2g; Cholesterol 60mg; Natrium 610mg; Koolhydraten 43g; Vezel 3g; Eiwit 17g; Vitamine A 140%ADH*; Vitamine C 15% ADH; Calcium 4% ADH; Strijk 15% ADH
Voedingswaarde-informatie per portie voor miniburgers met abrikozen-mayonaise: calorieën 330; Totaal vet 10g; Verzadigd vet 2g; Cholesterol 60mg; Natrium 610mg; Koolhydraten 43g; Vezel 3g; Eiwit 17g; Vitamine A 140%ADH*; Vitamine C 15% ADH; Calcium 4% ADH; Strijk 15% ADH
*Dagelijkse waarde
Deze recepten zijn verstrekt door Etenstijd.org als onderdeel van hun "Eetbaar leuk, gemakkelijk gedaan." verzameling.
Zomerse recepten
- Recepten voor zomerse zeevruchten
- Recepten voor zomerfeestjes van Rachael Ray
- Verfrissende recepten voor zomerlimonade
