Halloween komt eraan, maar wees niet bang! Maak deze feestelijke pompoentaartjes met chocoladevulling en alle kinderen zullen bij je aankloppen voor de beste lekkernijen.
Hoe denk je over Halloween? Mensen vallen meestal in een van de twee categorieën: de minnaars en de haters. Ik zou hier een derde categorie willen introduceren. Vandaag. Deze categorie is voor mensen die misschien niet absoluut Liefde Halloween, maar zit er gewoon in voor het eten. Hierbij noem ik mezelf de voorzitter en stichtend lid van deze categorie. Wie is met mij? Nou, misschien is het duwtje dat je nodig hebt deze glutenvrije pompoentaartjes - met chocoladebotercrèmevulling. Whoopie-taarten zijn, vreemd genoeg, geen taarten in de traditionele zin. Het zijn ook niet echt koekjes, omdat ze zo zacht en zacht zijn. Een deel van het plezier van whoopie-taarten is ze te verkleden voor verschillende gelegenheden. Laten we ze deze Halloween maken met een intense pompoensmaak.
Heb je ooit je eigen pompoenboter gemaakt? Pompoenboter is wat die eenvoudige blikjes pompoenpuree zijn die deze tijd van het jaar overal zijn, als ze dat maar konden. Het heeft veel minder vocht dan pompoenpuree, waardoor het veel nuttiger is als bakingrediënt. En het is zo gemakkelijk om thuis te maken door pompoenpuree te koken met ahornsiroop en appelcider (zie hieronder voor specifieke aanwijzingen). Als je er zelf een maakt, bespaar je jezelf een bundel. Punt van belang? Pompoenboter bevat geen echte boter. Maar deze whoopie-taarten doen dat zeker!
Glutenvrije pompoen whoopie taarten met chocolade vulling recept
Opbrengst 14 whoopie pies
Ingrediënten:
Whoopie taarten
- 4 ons pompoenboter (in de winkel gekocht of zelfgemaakt uit de onderstaande aanwijzingen)
- 2 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden (gebruik je favoriete melange, of mijn go-to-blend: 1 kop plus twee) eetlepels superfijne witte rijstmeel plus 7 eetlepels aardappelzetmeel plus 4-1 / 2 eetlepels tapioca meel/zetmeel)
- 1/2 theelepel xanthaangom
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1-1 / 2 theelepels pompoentaartkruiden
- 4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels plantaardig bakvet
- 3/4 kop verpakte lichtbruine suiker
- 1 groot ei op kamertemperatuur, losgeklopt
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1/2 kopje melk, op kamertemperatuur
- Oranje gelvoedselkleurstof, naar gewenste kleur (optioneel)
Vulling
- 16 eetlepels (224 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/2 kopje Nederlands verwerkt of natuurlijk cacaopoeder
- 3 tot 3-1 / 2 kopjes banketbakkerssuiker
- Glutenvrije hagelslag om te decoreren (optioneel)
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 325 graden F. Bekleed een groot omrande bakplaat met ongebleekt bakpapier en leg het opzij.
- Als je je eigen pompoenboter wilt maken, in een middelgrote soeppan met zware bodem, combineer dan 1 (15 ounce) blikje pompoenpuree met 3 eetlepels pure ahornsiroop en 4 vloeibare ounces appelcider of appel SAP. Meng om te combineren en laat op laag vuur sudderen tot het voor minstens de helft is ingekookt. Laat afkoelen voor gebruik in dit recept.
- Maak eerst de whoopie taarten. Doe het bloemmengsel, xanthaangom, bakpoeder, bakpoeder, zout en pompoentaartkruid in een grote kom en klop om goed te combineren. Zet de kom opzij. Doe de boter en het plantaardige bakvet in een aparte, grote kom en klop met een handmixer tot het licht en luchtig is. Voeg de bruine suiker, het ei en de vanille toe, klop tot alles goed gemengd is na elke toevoeging. Voeg de pompoenboter toe en meng opnieuw om te combineren. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg het natte mengsel en de melk toe, afwisselend tussen de twee en goed mengend tussen de toevoegingen. Het beslag moet licht en luchtig zijn. Voeg desgewenst de gelvoedselkleurstof toe en meng opnieuw om te combineren tot je de gewenste kleur hebt bereikt.
- Schep het beslag in een spuitzak met een gewone spuitmond van 1/2 inch. Spuit 1-1 / 2-inch terpen van het whoopie-taartbeslag op de voorbereide bakplaten ongeveer 2 inch uit elkaar (ze zullen zich verspreiden terwijl ze bakken). Maak de heuvels met natte vingers plat tot ongeveer 1/2-inch dikke schijven. Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak tot de bovenkanten terugveren als je er lichtjes met een vingertop op drukt (tussen 10 en 12 minuten). Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens te vullen.
- Terwijl de whoopie pie-helften afkoelen, maak je de vulling. Klop de boter en het zout op hoge snelheid in een grote kom met een handmixer (of met een standaardmixer en het paddle-opzetstuk) tot ze heel licht en luchtig zijn. Voeg het cacaopoeder en 3 kopjes banketbakkerssuiker toe en klop op middelhoge snelheid tot de droge ingrediënten in de boter zijn opgenomen. Verhoog de snelheid naar hoog en blijf kloppen tot het licht en luchtig is. Schep een flinke eetlepel van de vulling op. Als het zijn vorm niet behoudt, voeg dan meer banketbakkerssuiker toe aan de eetlepel totdat dit wel het geval is.
- Zodra de taarthelften volledig zijn afgekoeld, past u de helften van vergelijkbare grootte en vorm bij elkaar. Plaats ongeveer 2 eetlepels vulling op de onderkant van een koekje in elk paar en plaats het andere koekje erop om de taart te sluiten. Druk zachtjes om de vulling tot aan de randen van de taarten te dwingen. Druk het blootliggende glazuur voorzichtig in de optionele hagelslag en schud het overtollige eraf. Serveer onmiddellijk.
Glutenvrije appelcider muffins
Mini glutenvrije appelchips
Glutenvrije zure room cheddar cheese muffins
