Croque monsieur is een Frans broodje met ham, kaas en bechamelsaus, en omdat het zo goed en erg populair is, is er een "vrouwen" versie van het broodje gemaakt: de croque madame.
De mevrouw draagt een hoed die eigenlijk het ei op de boterham is. Dit is het verschil tussen de monsieur en de madame. Broodjes met ham en kaas hebben een bepaalde eenvoud die elk soort smaak aantrekt en soms kunnen smaken van daaruit worden verbreed door meer ingrediënten toe te voegen.
In het geval van het croquepaar wordt bechamelsaus op de broodjes gesmoord. Beleg de madame met een ei en je bent in voor een geweldige traktatie. Om nog verder te gaan, voeg blauwe kaas toe aan deze toch al decadente traktatie. Het is niet echt voor angsthazen die hun calorie-inname tellen als een havik, maar geloof me, het is heerlijk en je zult genieten van elke hap die je neemt.
Croque madame met blauwe kaas recept
Opbrengsten 2
Ingrediënten:
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel bloem
- 1/2 kopje melk
- 1 eetlepel blauwe kaas (Roquefort, Gorgonzola of welke soort dan ook)
- Peper
- Zout (optioneel)
- 6 sneetjes sandwichbrood
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 4 plakjes gekookte ham
- 4 dunne plakjes kaas (Gruyere of een vergelijkbare kaas)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eieren
Routebeschrijving:
- Bereid de bechamelsaus. Smelt op laag vuur in een kleine steelpan de boter en voeg al roerend de bloem toe.
- Wanneer het mengsel licht pasta-achtig wordt, wat de roux is, voeg dan geleidelijk de melk toe terwijl je klopt.
- Voeg de kaas toe en als deze smelt, strooi er peper en zout over als dat nog nodig is. Zet het vuur uit en zet opzij. Wanneer de bechamelsaus licht dik wordt, verdun deze dan met meer melk.
- Als je de croque madame rond maakt, gebruik dan een ronde voedselsnijder om het brood, de ham en de kaas vorm te geven en zet opzij. Als je ze niet vormgeeft, sla deze dan over.
- Rooster alle sneetjes brood in een broodrooster.
- Smeer een dun laagje Dijon-mosterd op elk sneetje brood.
- Leg de ingrediënten in deze volgorde op elkaar: brood, ham, kaas, bechamel, brood, ham, kaas, bechamel, brood, bechamel, stukjes kaas.
- In een voorverwarmde oven, met de grill aan om het bovenste gedeelte te laten smelten, 5 minuten koken.
- Terwijl je wacht tot de sandwich in de oven gaar is, kook je de eieren. Kook op middelhoog vuur in een pan met olijfolie de eieren met de zonnige kant naar boven. Kruid met zout.
- Als de sandwiches klaar zijn in de oven, beleg ze dan met een ei en serveer ze meteen.
Meer sandwichrecepten
Gerookte Goudse, ham en appel gegrilde kaas recept
Broodje Spaanse omelet
Rosbief en Brie baguette recept
