Pizza met cherrytomaat en pancetta
Maakt 1 pizza
Weinstein en Scarbrough omschrijven deze pizza als 'zomerse eenvoud'.
Ingrediënten:
Gele maïsmeel om pizzaschillen te bestuiven
1 pond vers of bevroren pizzadeeg
1 eetlepel olijfolie
2 ons pancetta, in blokjes gesneden
6 eetlepels pesto
6 ons geraspte mozzarella
15 kerstomaatjes, gehalveerd
1 ons fijn geraspte Parmigiano-Reggiano
Routebeschrijving:
1. Verwarm de pizzasteen voor op een gasgrill op middelmatige, indirecte hitte (ongeveer 400 graden F.) of op een indirect, middelhoog vuurbed in een houtskoolgrill gedurende 30 tot 45 minuten. stof een
pizzaschil met maïsmeel. Vorm het deeg tot een grote cirkel tot het een diameter van 14 inch heeft en leg het met de met bloem bestrooide kant naar beneden op de schil.
2. Schuif het deeg van de schil op de zeer hete pizzasteen en gril met gesloten deksel tot het lichtbruin is, ongeveer 12 minuten. Tijdens het bakken kunnen er luchtbellen ontstaan over de korst, knal deze met
een vork om een gelijkmatige korst te verzekeren. Schuif de schil terug onder de korst om hem van de steen te krijgen en breng over naar een rooster.
3. Giet olijfolie in een kleine koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg pancetta toe en kook, vaak roerend, net totdat het vet nauwelijks doorschijnend begint te worden en de randen een beetje
sissend, ongeveer 3 minuten. Opzij zetten. Verspreid pesto gelijkmatig over de korst, laat een rand van 1/2-inch aan de rand. Garneer met geraspte mozzarella.
4. Leg de cherrytomaatjes met de snijkant naar boven in een decoratief patroon op de taart. Strooi de in blokjes gesneden pancetta erover en strooi de geraspte Parmigiano erover. Schuif de taart van de schil naar de hete
steen (zorg ervoor dat de tomaten niet loskomen). Grill met gesloten deksel tot de korst goudbruin is en de pancetta sissend en gaar is, 16 tot 18 minuten. Gebruik een vork om lucht te laten knappen
bellen die aan de randen of in het midden van de korst kunnen opspringen.
5. Schuif de pizza terug op de schil om hem van de steen te verwijderen. Laat 5 minuten afkoelen alvorens aan te snijden. Als je er zeker van wilt zijn dat de korst knapperig blijft, haal je de pizza van de schil en leg je hem precies op de bodem
rooster voor het afkoelen.
Meer pizzarecepten
Gegrilde pizza recepten
Tips om thuis pizza te maken
