Op vat gerijpte specerijen
De culinaire wereld is een liefhebber van gerijpte producten: dry-aged vlees en gerijpte kazen zijn er twee die snel in je opkomen. Verouderde artikelen worden zorgvuldig geproduceerd en verzorgd, en de resultaten zijn meestal verbluffend en buitengewoon smaakvol. 2013 is het jaar waarin oude specerijen een sensatie worden!
Hete saus
Het bestaat al tientallen jaren en het krijgt een make-over door te rijpen in bourbon vaten. Chef-koks over het hele land maken kleine batches van hun sauzen en laten ze rijpen. Deze sauzen, die hun klassieke vleugels kleden en naast hun gerechten worden geserveerd, beginnen een geheel eigen aanhang te krijgen. Misschien is het tijd voor Sriracha om van zijn pittige voetstuk af te stappen en de oude kruiden zijn plaats te laten innemen?
Ahornsiroop
Stel je een ahornsiroop voor die niet allemaal zoet is, maar eindigt met een vleugje rogge? Dat is wat Langdon Wood aanbiedingen. Gemaakt in kleine batches in Washington, D.C., met ahornsiroop uit Vermont, dit moet worden toegevoegd aan je "brinner" (ontbijt voor diner) menu! Deze siroop is niet alleen heerlijk over pannenkoeken of wafels, maar wordt ook gebruikt als marinade of glazuur voor varkensvlees, kip of vis.
Vissaus
Natuurlijk weten we allemaal hoe sterk vissaus is. Het is soms zo sterk dat de geur je gasten doet twijfelen aan je kookkunsten. Maar vissaus voegt zoveel diepte toe aan gerechten en sauzen, dat het het funky aroma zeker waard is. Als je eenmaal je creaties hebt geproefd, besef je waarom je vissaus nodig had. Blis Barrel Aged Vissaus is gemaakt met Red Boat-vissaus en zeven maanden gerijpt, waardoor dit een zoete en zachte vissaus is die anders is dan alle andere! Gebruikt in marinades, roerbak sauzen, saladedressing of als een eenvoudige dipsaus, zal vissaus elk gerecht een smaakexplosie geven.
Bourbon suiker
Dit is een smaakmaker voor mensen met een zoetekauw. 240Sweet staat vooral bekend om zijn marshmallows, maar ze rijpen ook demerarasuiker met Tahitiaanse vanillebonen in bourbonvaten. Dit is een geweldige toevoeging aan je koffie of thee en perfect voor het bakken over koekjes, cakes en brownies!
Meer over specerijen
Maak je eigen kruiden
Koolhydraatarme specerijen
Maak je eigen specerijen
Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *
