Breng de smaken van de Mexicaanse tuin naar je tafel met dit pittige gazpacho-recept. Deze gekoelde veganistische soep is een heerlijk bijgerecht voor veganistische Mexicaanse gerechten, evenals een gezonde lunch in combinatie met in de oven gebakken tortillachips.

Breng de smaken van de Mexicaanse tuin naar je tafel met dit pittige gazpacho-recept. Dit gekoelde veganistischsoep is een heerlijk bijgerecht voor veganistische Mexicaanse gerechten, evenals een gezonde lunch in combinatie met in de oven gebakken tortillachips.
Breng de smaken van de Mexicaanse tuin naar je tafel met dit pittige gazpacho-recept. Deze gekoelde veganistische soep is een heerlijk bijgerecht voor veganistische Mexicaanse gerechten, evenals een gezonde lunch in combinatie met in de oven gebakken tortillachips.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Pittige Gazpacho

Serveert 6 tot 8

Ingrediënten:

t
• 8 tros-rijpe tomaten, gehalveerd, zonder zaad

t

• 1 grote jalapeno, gehalveerd (verwijder zaden en membranen voor minder hitte)

t

• 1 kleine komkommer, gehalveerd, zaadjes eruit geschept

t

• 1 kleine rode paprika, zaadjes verwijderd

t

• 2 groene uien

t

• 1/4 kop gehakte verse koriander

t

• 1 theelepel chipotle poeder of meer naar smaak
click fraud protection

t

• Zest en sap van een limoen

t

• 100 procent tomatensap indien nodig

t

• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving:

t
1. Doe tomaten, jalapeno, komkommer, paprika, groene uien, koriander, chipotlepoeder, limoenschil en sap in een blender of keukenmachine en pureer.

t

2. Voeg indien nodig tomatensap toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.

t

3. Kruid met peper en zout. Koel een paar uur voor het opdienen.

Cook's note: Garneer gazpacho met gehakte verse groenten: paprika, komkommer, avocado's, tomaten en olijven.

Meer veganistisch Mexicaans recepten!