Tosti's met gegrilde kaas zijn gemakkelijk te maken, maar met deze zeven stappen wordt u een meester in het maken van gegrilde kaas.
Als het erop aankomt, zijn tosti's met gegrilde kaas vrij eenvoudig. Je voegt wat kaas toe aan je brood, gooit er wat warmte in en je hebt een sammie. Als het 3 uur 's nachts is en je studeert, is dat oké, maar het zal je niet de delicatesse geven die je zelfs bij een fatsoenlijke broodjeszaak kunt krijgen. Daarvoor heb je een paar dingen - zeven in feite - om te overwegen, zodat je de meest gastronomische, overheerlijke, geweldige gegrilde kaas kunt maken die je ooit zult hebben.
1. Het begint allemaal met de kaaskeuze
De strijd om de perfecte tosti kan verloren gaan in de supermarkt als je niet de juiste kaas koopt. Het goede nieuws is dat er duizenden soorten kaas zijn; het slechte nieuws is dat ze niet allemaal werken voor warme broodjes. Je hebt kazen nodig die snel en soepel smelten, zoals cheddar, jack, Swiss, Gruyère of Brie. Harde kaas zoals Parmezaanse kaas of oude Gouda mag nooit smelten, het doel van het verwarmen van de sandwich in de eerste plaats tenietdoen, en als ze dat doen, zullen ze vreemd en klonterig zijn.
Er is een reden waarom verwerkte, alleen-soort-van-zuivel Amerikaanse kaas zo populair is voor gegrilde kaas: het smelt buitengewoon goed. Als je nieuw bent op het gebied van warme broodjes, is dit een goede plek om te beginnen, maar we raden dun gesneden of geraspte cheddar aan vanwege de smaak en het natuurlijkere proces.
Meer:Hoe maak je Amerikaanse kaas thuis?
2. Je moet beide kanten van het brood roosteren
Als je eenmaal je kaas hebt, is het tijd om het brood te overwegen. Je kunt vrijwel elk soort brood gebruiken, zolang het maar ongeveer 2,5 cm dik is (of ongeveer de dikte van een niet-geplet sneetje Amerikaans witbrood). Het kan dikker zijn, maar hoe meer brood er is, hoe langer het duurt om te koken. Ga minder, en het brood is misschien niet bestand tegen de kaas die het moet dragen.
Het maakt niet uit wat voor soort brood je gebruikt, rooster beide kanten voordat je de kaas toevoegt. Hierdoor kan het brood het kookproces vasthouden en wordt het niet drassig. Dit kan worden gedaan in een broodrooster gedurende ongeveer 30 seconden, of tot het brood net bruin begint te worden of door beide kanten van het brood te beboteren en 30 seconden tot een minuut te bakken.
Toast echter niet te lang. Je gaat het brood nog steeds koken en je wilt niet dat het verbrandt voordat je de rest van de ingrediënten hebt toegevoegd.
3. De volgorde van de stapel is belangrijk
Het volgende dat u moet overwegen, is hoe u uw ingrediënten stapelt. Kaas is een fenomenale culinaire lijm om de boterham bij elkaar te houden tijdens het aansnijden en eten. Kaas hecht echter alleen gegarandeerd aan brood of andere kaas. Als je boterham alleen uit kaas bestaat, hoef je je geen zorgen te maken, maar als je boterham andere heeft ingrediënten (zoals tomaten, gesneden vlees, geplette aardappelchips, enz.), dan moet je overwegen hoe de sandwich is gaan plakken.
Zorg er hiervoor eerst voor dat er kaas in aanraking komt met het brood. Idealiter zal de kaas die het brood raakt contact maken wanneer de 2 sneetjes brood worden omgevouwen. Als dat niet kan, probeer dan ingrediënten op de kaas te stapelen en voeg dan nog een laag kaas toe. De hoop is dat wanneer de middelste laag kaas smelt, deze aan de kaas naast het brood blijft plakken. Het voegt ook een laag kaasachtige goedheid toe.
4. Kook ze low and slow of in de oven
Het makkelijkste bij het maken van tosti's is om het brood te verbranden, omdat het zo makkelijk is om te doen. Om te voorkomen dat je brood verbrandt, heb je twee opties. De eerste is om de buitenkant van beide uiteinden van je boterham met boter in te smeren, houd de hitte van je kachel op medium en bak de sandwich, draai elke 30 seconden of zo of totdat de kaas is gesmolten en het midden is warm.
Dit is echter niet altijd mogelijk. Daarom raden we aan om uw oven te verwarmen tot 350 graden F, waarbij u de buitenkant van 2 stukken brood insmeert met boter, leg ze met de boterkant naar beneden op een bakplaat en beleg die sneetjes brood met alle bevestigingen.
Bak de sandwichhelften tot de kaas begint te smelten (ongeveer 7 minuten), en gooi ze dan in een koekenpan op middelhoog vuur, waarin je wat boter hebt gesmolten. Zo wordt het midden lekker melig en kun je de boterham afmaken.
Afbeelding: anjuli_ayer/Flickr
Meer: 3 baanbrekende tosti-hacks met gegrilde kaas (VIDEO)
5. De druk is op
Het uitoefenen van druk tijdens het koken is een beetje een kunst bij het maken van tosti's. Druk moet zacht zijn en worden toegepast met een spatel wanneer de sandwich in de pan zit. Elke keer dat de sandwich wordt omgedraaid, moet je erop drukken in de hoop dat je de kaas van de bovenste en onderste lagen raakt. Het maakt de sandwich ook gemakkelijker om te eten.
6. Denk aan de omslag
Of je de sandwich nu in de oven of in de pan bakt, het afdekken ervan is een geweldige manier om de hitte te concentreren, de kaas te smelten en de tijd dat het brood een heet oppervlak aanraakt te minimaliseren. Dat verkleint de kans dat het brood aanbrandt.
Als u echter onder een deksel kookt, blijft er stoom achter, die in het brood kan trekken en het nat kan maken. Door het brood voor te roosteren, wordt klef brood voorkomen, terwijl het brood de laatste keer zonder deksel wordt gebakken, het brood weer knapperig wordt.
7. Uiteindelijk gaat het echt om de ingrediënten
Wat je ook doet met een gegrilde kaas, het zal waarschijnlijk best goed zijn zolang het brood niet zwart is en je ingrediënten goed zijn. Als je eenmaal een gewone gegrilde kaas met Amerikaans onder de knie hebt, voel je dan vrij om te vertakken, maar word niet te eigenwijs. Dit is een gegrilde kaas, en je wilt dat die oeuvre, kleverige, melige, vezelige kaas de ster is.
Daarom raden we aan om meer kaas te hebben per breedte van de voorgekookte sandwich dan wat dan ook. We raden ook niet aan om de sandwich te vol te vullen (bijvoorbeeld niet meer dan 1/4 inch vulling), omdat elke meer voorkomt dat de ingrediënten warm worden en dat de kaas smelt voor het brood brandwonden.
Meer:Upgrade je tosti met groenten en een gerookte Goudse dipsaus
Bonustip: Heerlijke toevoegingen
We raden aan om deze items toe te voegen aan je tosti's voor een kleine smaakboost:
Andere kazen: Geitenkaas, roomkaas en een laagje fijn geraspte Parmezaanse kaas smelten niet, maar smaken heerlijk. Smeerbare kaas op het brood kan zelfs als lijm fungeren.
Vlees: Een klein plakje ham of rosbief kan veel smaak toevoegen aan een tosti. Vermijd subtieler vlees zoals kalkoen. Bewaar het voor kalkoenmelts (die geen gegrilde kaas zijn, aangezien kalkoen het primaire ingrediënt is).
Fruit en jam: Fruit, noten en Brie zijn een natuurlijke combinatie die fantastische sandwiches maakt.
Knapperige items: Panko, aardappelchips, cornflakes en verkruimelde croutons voegen allemaal een beetje extra textuur toe aan je boterham, wat een leuke afwisseling kan zijn van de normaal zachte gegrilde kaas.
Krijg tonnen van Gegrilde kaas recept inspiratie:
Meer over gegrilde kaas
30 Gegrilde kaasrecepten voor alle 30 dagen in april
3 Tosti-recepten met gegrilde kaas die je moet proberen
3 Absoluut heerlijke recepten voor gegrilde kaas
