We hebben de neiging om tijdens de koude wintermaanden naar zware stoofschotels te snakken, maar dat betekent niet dat het avondeten niet nog steeds gezond kan zijn. Deze tajine biedt het beste van twee werelden.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft het perfecte hoofdgerecht voor Pasen voor mensen die niet van ham houden
Kruidig en smaakvol, dit gerecht houdt je warm op koude winterdagen.
Verlicht recept voor lamstagine
6-8 porties gemaakt
Aangepast van Epicurious
Ingrediënten:
- 2 theelepels ras-el-hanout (verkrijgbaar bij speciaalzaken)
- 3/4 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel komijn
- 1 snuifje verkruimelde saffraandraadjes
- 1-1 / 2 theelepels zout
- 3/4 theelepel zwarte peper
- 3 kopjes natriumarme runderbouillon
- 3 pond lamsschouder zonder botten, in blokjes van 1 inch gesneden
- 1 gele ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 kaneelstokjes
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kop tomatenpuree
- 1-1/4 kopjes rozijnen
- 1 kopje geschaafde amandelen
- 1/4 kop honing
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Peterselie en geschaafde amandelen voor garnering
Routebeschrijving:
- Klop de ras-el-hanout, gember, komijn, verkruimelde saffraan, zout, zwarte peper en 1 kop runderbouillon samen in een Nederlandse oven. Roer het lamsvlees, de resterende bouillon, ui, knoflook, kaneelstokje, boter en tomatenpuree erdoor. Sudderen op laag vuur, afgedekt, tot het lam zacht is, ongeveer 1-1 / 2 uur.
- Roer de rozijnen, amandelen, honing en gemalen kaneel erdoor en laat afgedekt nog 30 minuten sudderen.
- Haal het deksel van de pan en kook op matig hoog vuur tot de stoofpot is ingedikt, af en toe roeren, ongeveer 15 minuten.
- Garneer met geschaafde amandelen en peterselie. Serveer over rijst of couscous.
Meer lamsrecepten
Gegrilde lamsshoarma recept
Lamsschuivers met avocado friet recept
Gegrilde lamskoteletten met Manischewitz glazuur recept
