Als je meer dan chili en gewone oude bonen hebt, maar nog steeds zin hebt in een smaakvol vezel- en eiwitrijk gerecht, dan is deze zwarte bonenstoofpot iets voor jou.
Als je meer dan chili en gewone oude bonen hebt, maar nog steeds zin hebt in een smaakvol vezel- en eiwitrijk gerecht, dan is deze zwarte bonenstoofpot iets voor jou.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Stoofpot van zwarte bonen
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 grote wortel, in blokjes gesneden
- 1 grote stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 (28-ounce) kan in blokjes gesneden vuurgeroosterde tomaten
- 1 (15-ounce) blik zwarte bonen, gespoeld, uitgelekt
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel, selderij en paprika toe aan de pot. Kook, vaak roerend, gedurende 10 minuten of tot de wortelen zacht zijn.
- Voeg knoflook en oregano toe. Kook, al roerend, gedurende 1 minuut.
- Voeg tomaten en zwarte bonen toe. Breng aan de kook, vaak roerend. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
- Roer de peterselie en tijm erdoor. Laat nog 1 minuut sudderen. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Heet opdienen.
t
t
t
t
Meer lekkers veganistische soeprecepten!
