Je hebt waarschijnlijk gehoord dat bacteriën, vooral in je maag, in verband kunnen worden gebracht met positieve gezondheidsvoordelen. Klopt. Bacteriën zijn niet alleen een slechte zaak - er zijn ook 'goede bacteriën'.
Probiotica zijn micro-organismen (inclusief gist) waarvan wordt gedacht dat ze uw gezondheid verbeteren en die in verschillende voedingsmiddelen kunnen worden aangetroffen, waaronder gefermenteerde voedingsmiddelen.
Het goede met het slechte
Het menselijke spijsverteringsstelsel bevat goede en slechte bacteriën. Op spijsverteringsgebied wil je een balans creëren voor een optimale gezondheid.
Probiotica zijn vergelijkbaar met de organismen die van nature in het menselijke spijsverteringskanaal voorkomen. Het toevoegen van probiotica aan onze voeding en buik (vaak aangeduid als onze "darm" in onderzoek) wordt verondersteld hebben tal van voordelen, waaronder een verbeterde darmfunctie en helpen bij het behouden van een sterk immuunsysteem systeem.
Er wordt nog steeds onderzoek gedaan naar de bewezen voordelen van probiotica, maar sommigen zeggen dat ze kunnen helpen:
- Verminder vettoename.
- Verminder het risico op hoge bloeddruk.
- Help diarree door bepaalde infecties te verminderen.
- Helpen om constipatie te verlichten.
- Help mensen met een lactose-intolerantie calcium te verstrekken.
- Help de algehele immuniteit te verbeteren.
Gefermenteerd voedselfeest
Er zijn verschillende soorten probiotica die in verschillende voedingsmiddelen kunnen worden gevonden, met verschillende gezondheidsvoordelen. Je bent misschien het meest bekend met yoghurt (veel yoghurtproducten met probiotica bevatten Lactobacillus acidophilus of Bifidobacterium in de ingrediënten).
Andere gefermenteerde voedingsmiddelen, die steeds populairder worden, kunnen ook probiotica of actieve bacterieculturen bevatten. Deze voedingsmiddelen hebben een hoge voedingswaarde en kunnen een welkome aanvulling zijn op een gezond voedingspatroon. Bekijk enkele van de volgende soorten gefermenteerd voedsel:
- Miso – Misosoep wordt gemaakt van gefermenteerde soja. Je kunt miso-pasta kopen bij veel supermarkten; het wordt vaak gevonden in de sectie Aziatisch eten.
- Yoghurt – Een van de meest bekende voedingsmiddelen die gezonde bacteriën bevatten. Zoek naar vetarme opties die ook weinig suiker bevatten en bifidus en acidophilus bevatten.
- Zuurkool en kimchi - Gefermenteerde kool - zuurkool - zit samen met het vergelijkbare, pittige Koreaanse gerecht Kimchi boordevol vitamines die het immuunsysteem kunnen helpen versterken. Houd er echter rekening mee dat het pasteurisatieproces (gebruikt om de meeste zuurkool uit supermarkten te behandelen) actieve, nuttige bacteriën doodt.
- Komboecha - Dit type gefermenteerde thee heeft zowel fans als vijanden, maar veel mensen zweren bij deze koolzuurhoudende thee vanwege de gezondheidsvoordelen.
- Kefir – Dit gefermenteerde melkproduct komt steeds vaker voor en is zelfs te vinden in smoothies en ijsjes. Dik en romig, het smaakt naar pittige yoghurt.
Probiotica komen ook als supplementen, maar u dient contact op te nemen met uw zorgverzekeraar voordat u beslist of u supplementen wilt nemen of uw dieet wilt wijzigen. Mensen met een aangetast of beschadigd immuunsysteem moeten het gebruik van probiotica vermijden of hierover met hun zorgverleners praten.
Als u gefermenteerd voedsel aan uw maaltijden wilt toevoegen als onderdeel van een gezond dieet, overweeg dan het volgende recept.
Miso-gemarineerde gegrilde tilapia
Dit gerecht is eenvoudig in elkaar te zetten, maar is lekker en voedzaam. Serveer met gestoomde of gegrilde groenten en een kant van bruine rijst voor een complete maaltijd.
Serveert 4
Ingrediënten:
- 4 filets (elk 6 ons) tilapia of andere stevige witte vis
- 3/4 kop witte miso
- 2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
- 1/2 kop droge sherry of witte wijn
- 1 theelepel sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom alle ingrediënten door elkaar. Voeg de filets toe aan de kom en bedek ze goed.
- Dek af en marineer de vis ongeveer een uur in de koelkast.
- Grill de vis op middelhoog tot middelhoog vuur. Bak ongeveer 3-5 minuten per kant, meer als je vis extra dik is.
- Serveer met gestoomde groenten en bruine rijst.
Voor meer informatie over probiotica, zie de National Institutes of Health en het National Center for Complementary and Alternative Medicine.
Meer over probiotica
Spijsverteringsgezondheid: optimalisatie van probiotica en prebiotica
Probiotica zijn goed voor de gezondheid van kinderen
Spijsverteringsgezondheid: eet meer prebiotica
