Het is bijna zomer en we willen allemaal fit worden en licht eten. Met deze fantastische rauwe salade omhuld met granaatappeldressing heb je in een mum van tijd een gezonde maaltijd.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Als de zomer eraan komt, sta ik niet veel in de keuken. Dat betekent minder koken en meer verse ingrediënten. Aangezien we tijdens de warmere maanden de neiging hebben om lichter te eten, zijn salades onze beste keuze. Wie wil er een grote braadstuk eten als het zo heet is? En bovendien, willen we niet allemaal in dat nieuwe badpak passen? Ik weet dat ik dat doe, dus laten we deze zomer verder gaan met gezondere gerechten.
Rauwe courgette, appel en walnotensalade met granaatappeldressing recept
Serveert 2
Ingrediënten:
Voor de dressing
- 1/4 kopje granaatappelsap (van 1/2 kopje granaatappelpitjes)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Voor de salade
- 2 courgettes
- 1 appel
- Sap van 1 vers geperste citroen
- Walnoten
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- Verse muntblaadjes voor garnering (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Meng in een klein potje met deksel het granaatappelsap, azijn, olijfolie, honing, zout en peper. Schud goed en zet het dan opzij.
- Snijd de courgette met een mandolineschaaf of een scherp mes in dunne plakjes.
- Snijd de appels in dunne plakjes en laat ze meteen weken in het citroensap. Giet de appels af en gooi het citroensap weg als je klaar bent om te serveren.
- Meng op een serveerschaal de courgette, appels, walnoten en granaatappelpitjes met de granaatappeldressing. Garneer eventueel met verse munt en bestrooi met zout en peper naar smaak.
Meer recepten voor zomerse salades
5 Simpele en gezonde tomatensalades
5 Gezonde fruitsalades
Gezonde pastasalades
