Al meer dan 250 jaar gebruikt Guinness een verrassend ingrediënt in zijn bier-maakproces: vissenblazen. Dat gaat veranderen.
gaan veganistisch betekent uw due diligence doen; je weet nooit waar dierlijke producten opduiken. Neem bijvoorbeeld Guinness: al eeuwenlang gebruiken de makers isinglass, een product gemaakt van de gedroogde luchtblazen van zoetwatervissen, om de gist in zijn beroemde porters en stouts te laten bezinken, de klassieke drank verboden maken voor een veganistisch dieet.
Meer: 13 dingen waarvan je niet wist dat veganisten niet kunnen eten
Dat gaat allemaal veranderen, volgens een woordvoerder van Guinness, die zegt dat het bedrijf van plan is om het gebruik van isinglass in het maken van de bierfamilie van Guinness, en knipoogt naar mensen die het bier misschien niet kunnen drinken vanwege de visachtige productie processen.
“Hoewel isinglass een zeer effectief middel is om duidelijkheid te scheppen en al vele jaren wordt gebruikt, verwachten we het niet meer te gebruiken als de nieuw filtratiemiddel wordt geïntroduceerd... We zijn ons ervan bewust dat het gebruik ervan een belemmering kan vormen voor de consumptie van onze producten om sommige. Als onderdeel van onze voortdurende inspanningen om de manier waarop we onze producten maken verder te verbeteren, zoeken we naar alternatieven voor isinglass.”
Isinglass is eigenlijk een vrij algemeen "zuiverings" ingrediënt waarmee bierfabrikanten bier snel kunnen klaren. Om smakelijk te zijn, moet de gist in bier klaren, wat natuurlijk maar langzaam gaat als je bier met rust laat. Om het proces te versnellen, moet je de gist uitvlokken, wat een mooie praat is om het allemaal samen te laten komen in een klodder op de bodem van het vat. Blijkt dat het collageen van gedroogde visblazen behoorlijk goed is in het maken van bierklodders, daarom is het een veelgebruikt ingrediënt in fustenbier.
Meer: Maak Guinness-jus om toe te voegen aan je worsten en puree
We kunnen niet met zekerheid zeggen of de verandering van het hart van Guinness verband houdt met de druk die veganisten op de fabrikant uitoefenen, maar er zijn er zeker een paar geweest pogingen in het verleden om Guinness ertoe te bewegen het gebruik van visglas te staken of op zijn minst het feit dat zijn bier dierlijke producten bevat op de label.
Een recente petitie van Change.org riep op tot een einde aan de praktijk:
“Guinness gebruikt isinglass bij de productie, afkomstig van de zwemblazen van vissen. Het isinglass helpt het sediment sneller te bezinken en wordt niet gebruikt voor smaak of textuur. Er blijven kleine stukjes vis achter in het uiteindelijke drankje. Dit maakt het ongeschikt voor vegetarische en veganistische diëten, maar ook voor iedereen die het niet leuk vindt om vis te gebruiken om hun pint te maken."
Meer:Geeky Food: 12 feiten over bier die je waarschijnlijk niet kende (VIDEO)
Het moedigde liefhebbers van het Ierse nietje aan om een brief te ondertekenen aan Guinness, zijn fabrikant, Diageo, en Guinness-meesterbrouwer Fergal Murray die simpelweg stelt: "Maak Guinness alsjeblieft vegetarisch / veganistisch vriendelijk! Ik ben vegetariër en moet kiezen tussen geen Guinness drinken (ondoorgrondelijk) of me hypocriet voelen omdat ik negeer dat er dieren worden gebruikt bij de vervaardiging ervan.
De petitie kreeg meer dan 1.000 handtekeningen, en het nieuws van vandaag zal liefhebbers van zowel dieren als het zwarte spul zeker heel blij maken.
Guinness heeft nog niet gezegd hoe het nieuwe filtersysteem eruit zal zien, maar het zal in 2016 in gebruik zijn, wat betekent dat binnenkort zullen veganisten en vegetariërs met een zuiver geweten kunnen genieten van een pint Guinness, en godzijdank.
