Kookboekrecensie: Chloe's Vegan Desserts door Chloe Coscarelli – SheKnows

Bevredig je zoetekauw met deze fab veganistische recepten voor cakes, donuts, gelato en nog veel meer. Iedereen zal een favoriet vinden!

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Toegankelijke zoetigheden

Een verschil met dit kookboek, zoals de titel al doet vermoeden, is dat al het lekkers veganistisch is. Niet alleen dat, maar het kost niet veel moeite om de ingrediënten die in deze recepten worden gebruikt, op te eten. Deze desserts zijn gemaakt zonder zuivel en eieren, en in plaats daarvan gemaakt met eenvoudige, toegankelijke vervangingen.

Zoete inspiratie

Chloe Coscarelli is een bekroonde veganistische chef-kok die door de meeste mensen wordt erkend als de eerste veganistische chef-kok die de Food Network's heeft gewonnen

Cupcake oorlogen in 2010. Haar doel voor dit all-dessert kookboek was om haar originele recepten te delen om mensen te laten zien dat veganistisch bakken makkelijk en lekker kan zijn. Ze merkt op dat "het beste deel van het brengen van veganistische desserts naar een gemengd publiek is dat iedereen kan genieten en de ingrediënten niet in twijfel trekt."

"Ik haal inspiratie uit niet-veganistische desserts", legt Chloe uit. "Ik ben genoodzaakt om 'veganistische' versies van de ooey-est, gooey-est, met boter beladen desserts onder de knie te krijgen om aan mensen te bewijzen dat zuivel- en eiervrij bakken net zo lekker kan zijn - en zonder dat zware gevoel dat je in een toetje achterlaat coma. Dat is het leuke van vegan banketbakker zijn!”

Verwacht het onverwachte

Ze gebruikt ingrediënten met een verbluffend effect. Bijvoorbeeld: cashewnoten om een ​​roomalternatief te maken. Kokosmelk als sub voor slagroom. Niet-gehydrogeneerde margarine in plaats van boter en vele andere stand-ins voor dierlijke producten die geen concessies doen aan smaak of textuur. In de recepten voor dit boek biedt Chloe ook vervangingen voor diegenen die gluten, soja en suiker moeten vermijden.

De recepten zijn echt gemakkelijk te volgen en bevatten ingrediënten die u kent en die u gemakkelijk kunt gebruiken. Om het nog beter te maken, zullen de glanzende, gedetailleerde foto's op bijna elke pagina dienen als uw motivatie om veel van Chloe's overheerlijke lekkernijen te maken. In het boek is ook een gids opgenomen die je zal helpen begrijpen hoe bepaalde ingrediënten functioneren in de rol van veganistisch bakken (geen wetenschappelijke graad vereist om mee te volgen).

Probeer een recept van Chloe's veganistische desserts:

Bollywood-cupcakes

Opbrengst 12 cupcakes

Ingrediënten:

Voor de cupcakes

• 3/4 kop soja-, amandel- of rijstmelk
• 1/2 theelepel saffraandraadjes
• 1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden *
• 1 kop suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 kopje canola-olie
• 2 eetlepels witte of appelciderazijn
• 1 eetlepel puur vanille-extract

Voor de botercrème

• 1 kopje niet-gehydrogeneerd plantaardig bakvet
• 3 kopjes poedersuiker
• 1 theelepel puur vanille-extract
• 1 eetlepel gemalen kardemom
• 3-5 eetlepels soja-, amandel- of rijstmelk
• Gouden parels of stof voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

Voor de cupcakes

1. Verwarm je oven voor op 350 graden F. Bekleed een cupcakevorm met 12 kopjes met cupcakevoeringen en spuit met bakolie met antiaanbaklaag.
2. Meng in een kleine steelpan de niet-zuivelmelk en saffraan. Breng aan de kook, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
3. Klop in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar.
4. Klop in een aparte kom het afgekoelde saffraanmengsel, olie, azijn en vanille door elkaar. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en klop tot het net gemengd is. Niet overmixen.
5. Vul de cupcakevormpjes voor ongeveer tweederde met het beslag. Bak ongeveer 20 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de cupcake is gestoken, er droog uitkomt met een paar kruimels eraan.
6. Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze gaat glazuur.

Voor de botercrème

1. Gebruik een standaard of handmixer om het bakvet te kloppen tot het glad is.
2. Voeg, terwijl de mixer op laag staat, poedersuiker, vanille, kardemom en 1 eetlepel niet-zuivelmelk per keer toe, indien nodig, totdat het glazuur een smeerbare consistentie heeft bereikt.
3. Verhoog de snelheid naar hoog en klop nog 2 minuten tot het licht en luchtig is.
4. Spuit of smeer een dun laagje botercrème op de cupcakes. Garneer desgewenst met gouden parels of stof.

*Voor een glutenvrij alternatief, vervang glutenvrij bloem voor alle doeleinden plus 3/4 theelepel xanthaangom.

Over de auteur

Chloe Coscarelli is afgestudeerd aan het Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts in New York City en de University of California, Berkeley, evenals Plant-Based Nutrition van Cornell University Programma. De eerste vegan winnaar van Food Network’s Cupcake oorlogen, Chloe Coscarelli is de auteur van de populaire Chloe's keuken en maker van ChefChloe.com. Ze woont in Los Angeles. Om meer te weten te komen over Chloe, kun je lid worden van haar community op: ChefChloe.com.

Ontvang jouw exemplaar van Chloe's veganistische desserts.

Meer kookboeken om te proberen

Betty Goes Vegan, door Annie en Dan Shannon
Nigellissima, door Nigella Lawson
Kleine veranderingen, grote resultaten, door Ellie Krieger