Glutenvrije Goodie of the Week: Verse cranberry-sinaasappelmuffins – SheKnows

Een combinatie van cranberry en sinaasappel zorgt voor een heerlijk geurige smaakcombinatie, perfect voor veel gebakken goederen. Deze muffins zijn geen uitzondering en bevatten verse veenbessen.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Dit glutenvrije Goodie of the Week-recept voor verse cranberry-sinaasappelmuffins is perfect in deze tijd van het jaar. Verse veenbessen zijn er in overvloed in de meeste supermarkten, dus profiteer van deze smaakvolle vrucht en voeg ze toe aan je gebakken goederen. Deze muffins zijn makkelijk in elkaar te zetten en je kunt ze serveren als ontbijt, brunch of aan het eind van de dag bij een kop hete thee.

Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Recept voor verse cranberry-sinaasappelmuffins

Opbrengst 12

Ingrediënten:

• 1 kopje amandelmeel
• 2 kopjes glutenvrije bloemmix
• 2/3 kopjes suiker
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel gember
• 1/2 kop koude boter, in kleine stukjes gesneden
• 1/2 kopje melk
• 1/4 sinaasappelsap
• 1/2 eetlepel sinaasappelschil
• 2 eieren
• 1 kop verse veenbessen, grof gehakt

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 350 graden F. Voeg muffinvormpjes toe aan een muffinvorm van 12 tellen (we gebruikten siliconenvormpjes) en zet apart.
2. Klop in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en gember door elkaar. Voeg de boter toe aan het mengsel en gebruik een deegblender om de boter te mengen tot het mengsel kruimelig is.
3. Klop in een kleine kom de eieren en de melk door elkaar. Voeg in een aparte kom de sinaasappelschil toe aan het sinaasappelsap.
4. Voeg het melkmengsel en het sinaasappelsap en de schil toe aan het droge mengsel tot het gemengd is. Vouw de veenbessen erdoor.
5. Gebruik een lepel om het beslag toe te voegen aan de muffinvormpjes, bijna tot aan de bovenkant.
6. Bak 12-15 minuten, of totdat een mes dat in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
7. Laat de muffins 5 minuten staan, breng ze over naar een koelrek en laat ze volledig afkoelen.
8. Dienen.

Deze muffins bevatten een geurige smaakcombinatie!

Meer glutenvrije Goodie of the Week-recepten

Citroen-lavendel zandkoekjes met citroenglazuur
Zoet-zout-clusters
Krokante vanille-, chocolade- en kokosgraanrepen