Bladerdeeg is een van de meest veelzijdige ingrediënten om in je keuken te hebben. Het kan maandenlang worden ingevroren - op afroep voor dat last-minute gerecht - en het kan worden gesneden, gevormd en gearomatiseerd voor een bijna eindeloze verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten. Bladerdeegdraaiingen zijn een grillige, maar elegante manier om indruk te maken op uw vrienden, familie en dinergasten wanneer u uw volgende cocktailparty, etentje of dessertfeest organiseert. Probeer deze voorgerechten en dessertrecepten eens uit en bedenk je eigen bladerdeegdraai-uitvoeringen.
WERKEN MET BLADERDEEG
Licht, schilferig en meerlagig bladerdeeg is verkrijgbaar in vellen en schelpen in het vriesvak van uw plaatselijke supermarkt. Koop een doos bladerdeegvellen - er zullen er twee dik zijn
opgerolde vellen - voor deze heerlijke bladerdeegwendingen. Bewaar bladerdeeg bevroren tot je klaar bent voor gebruik. Je kunt de bladerdeegbladen in de koelkast ontdooien - het duurt ongeveer zes
uur – of je kunt het ontdooien op je aanrecht in 30 minuten versnellen – rol de vellen uit en dek af met een vel plasticfolie.
Als je klaar bent om te bereiden, werk je met bladerdeegvellen op een licht met bloem bestoven oppervlak. Als je van plan bent om beide bladerdeegbladen te gebruiken, houd er dan een afgedekt met plasticfolie terwijl je snijdt, op smaak brengt en maakt
kronkelt met de ander.
Hieronder volgen twee basisrecepten voor bladerdeegwendingen, samen met zowel hartige als zoete variaties.
Bladerdeeg TWIST SERVEERSUGGESTIES
Zoet of hartig, bladerdeegdraaiingen kunnen op verschillende manieren worden geserveerd.
- Zet bladerdeegdraaiingen in glazen zodat gasten ze gemakkelijk kunnen pakken.
- Kriskras bladerdeeg wendingen op serveerschalen samen met andere hapjes of desserts.
- Steek bladerdeegdraaiingen in hartige of zoete dipsauzen.
- Gebruik hartige bladerdeegdraaiingen als garnering voor vis-, gevogelte-, vlees- of groentegerechten.
- Serveer hartige bladerdeeg twists met salades, soepen of stoofschotels.
- Gebruik zoete bladerdeegdraaiingen als garnering voor plakjes cheesecake, mousse of custards.
- Serveer zoete bladerdeegdraaiingen met ijscoupes, milkshakes of andere ijstraktaties.
- Serveer bladerdeeg twists met wijn, thee, koffie of warme chocolademelk als een nieuwe draai aan een digestief na het eten.
VOORGERECHTEN RECEPTEN
Hartige Bladerdeeg Twists
Maakt 28 wendingen
Dit is een basisrecept dat kan worden omgezet in een overheerlijke reeks van voorgerechten met meerdere smaken die zeker uw eetlust opwekken voor de komende gerechten of, als ze als cocktailparty dienen, deze bladerdeeg
gebaksrietjes passen perfect bij witte of rode wijnen en bij chique martini's.
Ingrediënten:
1 (17,3-ounce) doos bladerdeeg (twee vellen), op kamertemperatuur
2 eieren, goed geklopt
Hartige smaakstoffen naar smaak (variaties hieronder)
1 theelepel grofkorrelig zout
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. en spuit twee grote bakplaten in met anti-aanbakspray.
2. Vouw een vel plat op een licht met bloem bestoven aanrecht of bladerdeeg. Gebruik een deegroller om het vel gelijkmatig plat te maken tot een rechthoek van 10 bij 14 inch. Gebruik een scherp mes om de rechthoek kruiselings doormidden te snijden.
Bestrijk beide helften met het ei en bestrooi de ene helft met smaakstoffen.
3. Plaats de tweede helft, met de eierzijde naar beneden, op de gearomatiseerde helft en zorg ervoor dat de randen op één lijn liggen. Gebruik de deegroller om over de vellen te rollen om ze te verzegelen.
4. Snijd met het scherpe mes de rechthoek in de lengte in 14 reepjes. Bestrijk elke strook met ei en bestrooi met zout. Druk het zout voorzichtig op het bladerdeeg. Herhaal stap één tot en met vier met tweede
bladerdeeg.
5. Pak een strip op, één hand aan elk uiteinde, en draai in tegengestelde richtingen. Breng over naar een bakplaat en druk de uiteinden voorzichtig tegen de plaat. Herhaal met de resterende stroken. Overvol de
bakplaten.
6. Bak 8 tot 12 minuten of tot de wendingen gepoft, goudbruin en knapperig zijn. Laat de twists 5 minuten afkoelen en gebruik dan een spatel om ze over te brengen naar roosters om volledig af te koelen. Bladerdeeg wendingen zijn
het beste op de dag dat ze worden gemaakt, maar ze kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Hartige smaakstoffen voor bladerdeegwendingen:
- Heet en pittig: gekraakte zwarte peper, cayennepeper en fijn geraspte peper jack cheese
- Knoflook kruid: gehakte knoflook, verse peterselie, basilicum, oregano of andere kruiden
- Blauwe kaas: fijn verkruimelde blauwe kaas, gekraakte zwarte peper en vers gehakte dille
- Italiaans: fijngehakte zongedroogde tomaat, olijven, verse basilicum en fijn geraspte Parmezaanse kaas
- Kerrie: gemalen kerriepoeder en fijn verkruimelde feta
- Citroenpeper: gehakte citroenschil en gekraakte zwarte peper
- Sinaasappel en geroosterde amandel: gehakte sinaasappelschil en fijngehakte geroosterde amandelen
DESSERT RECEPTEN
Zoete Bladerdeeg Twists
Maakt 28 wendingen
De perfecte garnering voor een koele en romige kom ijs of een vers fruit- en yoghurtparfait, zoete bladerdeegdraaiingen voegen een viersterrenelegantie toe aan elk dessert. Ze kunnen als crunchy geserveerd worden
begeleiding bij een warme drank zoals koffie, thee of warme chocolademelk, en ze kunnen worden ingezet in koude lekkernijen zoals milkshakes, smoothies of zelfs een eenvoudig glas melk.
Ingrediënten:
1 (17,3-ounce) doos bladerdeeg (twee vellen), op kamertemperatuur
2 eieren, goed geklopt
Zoete smaakstoffen naar smaak (variaties hieronder)
1 eetlepel suiker
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en spuit twee grote bakplaten met anti-aanbakspray.
2. Vouw een vel plat op een licht met bloem bestoven aanrecht of bladerdeeg. Gebruik een deegroller om het vel gelijkmatig plat te maken tot een rechthoek van 10 bij 14 inch. Gebruik een scherp mes om de rechthoek kruiselings doormidden te snijden.
Bestrijk beide helften met het ei en bestrooi de ene helft met smaakstoffen.
3. Plaats de tweede helft, met de eierzijde naar beneden, op de gearomatiseerde helft en zorg ervoor dat de randen op één lijn liggen. Gebruik de deegroller om over de vellen te rollen om ze te verzegelen.
4. Snijd met het scherpe mes de rechthoek in de lengte in 14 reepjes. Bestrijk elke strook met ei en bestrooi met suiker. Druk het zout voorzichtig op het bladerdeeg. Herhaal stap één tot en met vier met tweede
bladerdeeg.
5. Pak een strip op, één hand aan elk uiteinde, en draai in tegengestelde richtingen. Breng over naar een bakplaat en druk de uiteinden voorzichtig tegen de plaat. Herhaal met de resterende stroken. Overvol de
bakplaten.
6. Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot de wendingen gepoft, goudbruin en knapperig zijn. Laat de twists 5 minuten afkoelen en gebruik dan een spatel om ze over te brengen naar roosters om volledig af te koelen. Bladerdeeg
wendingen zijn het lekkerst op de dag dat ze worden gemaakt, maar ze kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Zoete smaakstoffen voor bladerdeegwendingen:
- Kaneel pecannoot: gemalen kaneel, fijngehakte pecannoten en bruine suiker
- Appel-walnotentaart: gemalen appeltaartkruiden, fijngehakte geroosterde walnoten en fijngesnipperde verse, geschilde appel (pers de geraspte appel met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen)
- Tropisch: geraspte gezoete kokosnoot, gehakte gedroogde ananas, papaya of mango
- Drop: gehakte sinaasappelschil en geplette anijszaadjes
- Ontbijtkoek: gemalen kaneel, piment, fijngehakte verse gemberwortel en bruine suiker
- Dubbele chocolade: poedervormige warme cacaomix (gezoet) en miniatuurchocoladestukjes of fijngehakte melk- of pure chocolade
- Witte chocolade bosbes of kers: fijngehakte witte chocolade en gedroogde bosbessen of kersen
- Toffee koffie: gemalen koffiemix (gezoet) en fijngehakte toffeestukjes
