Maak een perfecte soufflé met Joanne Weir – SheKnows

Mensen zijn bang om soufflés te maken. Het lijkt erop dat wanneer ze een soufflérecept in een kookboek of online zien, ze in de tegenovergestelde richting rennen, maar de realiteit is dat ze eenvoudig zijn als je weet hoe je eiwitten moet kloppen. Hier zijn eenvoudige tips voor een perfecte soufflé van beroemde chef-kok Joanne Weir.

Verwant verhaal. De Cheesy Pasta Bake van Martha Stewart kan ervoor zorgen dat uw kinderen hun groenten eten

1. Master Kloppen van eiwitten

Hier zijn een paar tips voor het opkloppen van de meest schuimige, lichtste eiwitten. Als je deze techniek eenmaal onder de knie hebt, zul je zien hoe gemakkelijk het is om soufflés te maken.

2. Begin met verse eieren

Begin allereerst met verse eieren. Zorg ervoor dat je de datum van de eieren controleert; net als melk hebben ze een houdbaarheidsdatum aan het einde van de doos. Als ze over datum zijn, gebruik ze dan niet, maar haal nieuwe eieren.

3. Gebruik eieren op kamertemperatuur

Zorg er vervolgens voor dat je eieren op kamertemperatuur zijn. Probeer nooit koude eiwitten op te kloppen, ze zullen wel kloppen, maar het is veel meer werk en je krijgt niet hetzelfde volume als bij kamertemperatuur of warme eiwitten.

En als je extra volume en stabiliteit wilt, kun je de eiwitten in je kom doen en ze op een lage tot gemiddelde elektrische of gasvlam zetten; draai de kom rond en verwarm de eiwitten tot ze warm aanvoelen met je vingertop. Laat de eiwitten niet wit worden in de kom. Als je dat doet, heb je de eiwitten door elkaar geklopt en zullen ze nooit kloppen.

4. Een koperen kom doet wonderen

Ik weet dat een koperen kom niet in elke keuken verkrijgbaar is, maar als je er een hebt, gebruik hem dan voor je eiwitten. U zult versteld staan ​​hoeveel meer volume u zult bereiken.

5. Elektrisch of met de hand, maakt niet uit

Je kunt je eiwitten met de hand opkloppen met een garde of een elektrische mixer met het klopopzetstuk gebruiken. Als je ze met de hand opklopt, wil je een grote ballongarde met veel spaken of tanden en natuurlijk kost het met de hand veel meer energie.

6. Hoe de eiwitten eruit moeten zien

Wanneer u begint met het opkloppen van uw wit, zult u zien dat de bubbels inconsistent en lichtgeel van kleur zijn. Terwijl je doorgaat met het kloppen van de eiwitten, zullen de belletjes constant klein en puur wit zijn.

7. Wat is precies een stijve piek?

Zorg ervoor dat je stopt met het opkloppen van je eiwitten als ze stijve pieken vormen. Wat betekent dat? Draai de kom gewoon regelmatig en voorzichtig om om te zien of ze stromen of uit de kom lopen. Als ze uit de kom beginnen te stromen, blijf kloppen, zo niet, dan zijn ze klaar. Als ze er korrelig uitzien, ben je te ver gegaan en moet je opnieuw beginnen.

Hier is een recept voor een heerlijke, cholesterolvrije frambozensoufflé. U zult genieten van hoe eenvoudig het is om te maken en hoe heerlijk het is om te eten. Het beste gedeelte? Je zult niet langer bang zijn om eiwitten te kloppen.

Warme kleine frambozensoufflés

Serveert 6

Ingrediënten

• 2 theelepels ongezouten boter
• 2 eetlepels suiker
• 1/2 kop frambozenjam van uitstekende kwaliteit, op kamertemperatuur
• 4 eiwitten
• 2 theelepels kirsch*

*Kirsch is een cognac gemaakt van kersen die de

Saus

• 1 1/2 kopjes frambozen, verse of bevroren frambozen, ontdooid
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel kirsch
• Verse bessen, optioneel

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Boter 6, 5-ounce souffléschotels; heel licht bestrooien met suiker en het overtollige eruit kloppen; plaats de souffléschalen op een bakplaat.
2. Zeef de frambozenjam door een fijne zeef. Plaats de eiwitten in een kom en verwarm de eiwitten direct boven de brander van de kachel, terwijl u de kom ronddraait totdat de eiwitten warm aanvoelen; klop de blanken tot stijve pieken; vouw de jam en kirsch in het wit met zo min mogelijk vouwen.
3. Giet het mengsel in de voorbereide souffléschalen en bak tot het goed gepoft is en het midden niet schudt als je er lichtjes mee schudt, 10 tot 15 minuten.
4. Pureer intussen de frambozen tot een gladde massa; deformatie; roer de suiker en kirsch door de saus tot de suiker is gesmolten.
5. Als de soufflés uit de oven zijn gehaald, dien je ze meteen op.
6. Serveer de saus ernaast. Snijd voor het serveren van de saus een gat in het midden van elke soufflé en giet de saus in het midden. Garneer eventueel met bessen.

Meer soufflérecepten

• Glutenvrije frambozensouffles met custardsaus
• Crockpot spinaziesoufflé
• Hoe maak je een soufflé